Čím nahradit jedlou sodu. Pomůže snadno dostupná surovina

Jedlá soda (soda bicarbona) je univerzální a hlavně užitečný pomocník v domácnosti. Dokáže nahradit některé čistící prostředky, pomoci vybělit zuby, vyčistit pleť, ale hlavně - vedle prášku do pečiva dokáže i soda velmi dobře nakypřit, odlehčit pečené těsto. Ne vždy máme sodu doma a občas je nutné se bez ní v pečení obejít.

Prášek do pečiva i soda pečivo kypří, ale každý z nich funguje na jiném principu. Soda bicarbona je zásaditá látka, která reaguje s kyselými látkami (kefír, jogurt, podmáslí, citronová šťáva, med či ocet). Je silnější než prášek do pečiva, do těsta jí tedy dáváme méně, než kypřícího prášku. Co se týká způsobu kypření, k vývoji CO2 dochází bezprostředně po styku s kyselou složkou - na rozdíl od prášku do pečiva, kde k tomu dochází až působením tepla v troubě.

Prášek do pečiva je sloučenina obvykle tří látek a jednou z nich je právě soda. Kypřícího prášku do pečiva použijeme asi 3x větší množství než to, které je uvedeno u sody. Prášek rozmícháme v mouce, aby byl v těstě opravdu dobře promísený, a teprve pak přidáme tekutiny.

Dortík Esterhazy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MishkaVkuchyni

Piškotový kruh s ovocem a krémem - bobečkový

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy

Dort s pařížským krémem a broskvovým džemem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shark560 120 min

Čím nahradit jedlou sodu?

Mimo prášku do pečiva a jedlé sody můžeme odlehčit těsto přidáním bílků, vyšlehaných do tuhého sněhu. K bílkům před šleháním přidáme špetičku soli a na 1 bílek i 1 lžíci ledové vody. Bílek vodu absorbuje a sníh bude mít větší objem. Sníh do těsta vmícháme opatrně, spíš ho do něj jen zabalíme, aby nespadl a jeho kypřící schopnost se tak neztratila.

Dalším způsobem je použití droždí. Můžeme připravit a upéct moučník z kynutého těsta, které nakypří a zlehčí oxid uhličitý, produkovaný kvasinkami v droždí.

Někdy můžeme místo sody použít obyčejnou sodovku (sifon - vodu sycenou oxidem uhličitým). Mnohé z našich babiček zadělávaly sodovkou třeba těsto na přílohové knedlíky.

Palačinky bez mléka s tvarohovo-dýňovou náplní

Sladká jídla

Palačinky bez mléka s tvarohovo-dýňovou náplní

RubyRom

Zcela jistě můžeme říct, že se vyplatí mít jedlou sodu doma po ruce, protože kromě kypření pečiva ji využijeme minimálně při neutralizaci překyseleného žaludku (pálení žáhy).
A pak právě na pečení spousty úžasných moučníků!

Tento tip je užitečný (31×)