Jednodušší verze bramboráků vás nadchne: Není tak mastná, více křupe a má výraznější chuť

Co jsou sejkory

Sejkory jsou vlastně bramborové placky, připravované z jednoduché směsi brambor a mouky. Nepotřebujete vejce, mléko ani žádné další ingredience. Stačí jen trocha česneku, kmín a majoránka. Z těchto pár surovin vytvoříte naprosto skvělé jídlo, které na povrchu křupe a uvnitř je krásně měkké. Protože se jedná o tradiční venkovský pokrm, je příprava skutečně velmi jednoduchá a skvělé placky připravíte během chvíle.

Jak se připravují

Přípravu těsta, třeba podle tohoto receptu, zvládne úplně každý. Základem jsou jemně nastrouhané syrové brambory, které ovšem musíte důkladně „vyždímat“, aby se zbavily přebytečné vody. Pak už stačí jen přidat mouku, která zaručí, že bude těsto držet pohromadě. Sůl, pepř, kmín, majoránka a prolisovaný česnek pak doladí chuť. Stejně jako u bramboráku se hotové těsto nerozděluje, ale rovnou se roztírá na pánev, nebo na povrch, na kterém sejkory připravujete.

Smažení nebo pečení

Tradiční způsob přípravy je pro někoho už dnes nepochopitelný. Sejkory se totiž pekly na litinovém tálu nebo plotně, s minimem tuku nebo úplně nasucho. Nejdůležitější byla vysoká teplota, která zajistila, že se placka nepřilepí a zároveň se na ní udělá křupavá kůrka.

Dnes je nejsnazší použít litinovou pánev. Její povrch jen lehce potřete sádlem nebo olejem, následně rozetřete těsto do tenké vrstvy a opečete z obou stran dozlatova. Pokud nechcete, aby vám sejkory vysychaly, po upečení je potřete rozpuštěným sádlem nebo máslem. To zároveň zvýrazní i chuť.

Krkonošské sejkory

Na přípravu zhruba pěti bramborových placek budete potřebovat: 1 kg brambor, 200 g pšeničné krupice, 8-10 stroužků česneku, 2 lžíce drceného kmínu, 1/2 cibule (nemusí být), majoránku, sůl, tuk na smažení (sádlo nebo olej) a rozpuštěné sádlo na potření (nebo máslo).

Jak na to?

1. Oloupané brambory nastrouhejte najemno. Vymačkejte a slijte z nich vodu. Stroužky česneku oloupejte a utřete se solí. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
2. K nastrouhaným bramborám přidejte krupici, česnek, kmín a cibuli. Osolte podle potřeby a výrazně dochuťte rozemnutou majoránkou.
3. Litinový tál na kamnech pořádně rozehřejte. Použít můžete také plynový sporák s litinovou plotýnkou. Na elektrickém sporáku použijte rozpálenou litinovou pánev.
4. Tál potřete tukem a dejte na něj porci těsta, kterou rozetřete na tenkou placku.
5. Po chvíli obraťte a opečte i z druhé strany dozlatova.
6. Upečené placky dávejte do teplé misky nebo na talíř a z obou stran je potírejte rozpuštěným máslem nebo sádlem.

Naše rada: Pokud placky nesníte ještě teplé, roztrhejte je nebo nakrájejte na malé kousky a prohřejte na pánvi nasucho nebo na másle.