Znáte vůbec slovenské národní jídlo? Halušky to nejsou

Hit z donucení

Oním oblíbeným pokrmem je treska v majonéze. Její vznik se datuje do padesátých let 20. století v Československu. Protože byl tehdy omezený přístup k čerstvým rybám a stát chtěl, aby lidé konzumovali tento druh potravy, hledaly se způsoby, jak to udělat. Zároveň však bylo potřeba připravit jídlo, které bylo levné na výrobu a tím i cenově dostupné pro zákazníky. 

Vznikl tady nápad připravit kombinaci rybího masa se zeleninou a majonézou, která se dala vyrábět „ve velkém“. Autorem původní receptury byl Július Boško, který pracoval v podniku Ryba v Bratislavě. Kolem roku 1954 to byl právě on, kdo vytvořil první verzi tresky v majonéze, tehdy ještě označované jako treska v remuládě. Název i složení se sice postupně upravovaly, ale základ zůstal stejný. Velký úspěch zaručil, že se pokrm stal nedílnou součástí nabídky lahůdkářství.

Treska původně měla krátkou trvanlivost a vyráběla se čerstvá, postupně se ale příprava technologicky změnila a dnes jde o standardní průmyslový výrobek s delší dobou spotřeby.

V čem je celé kouzlo

Populární pokrm přitom z dnešního pohledu není ničím objevným. Jedná se vlastně o variaci na rybí salát, který už v Československých státních normách měl své nezastupitelné místo. Základ tvoří uvařená treska nebo jí příbuzná ryba.

Ta se rozdělí na menší kousky, smíchá se se sterilovanou zeleninou a majonézou. Vše dochutíte octem, solí, pepřem a hořčicí a máte hotovo. Výsledek je jemnější než klasický rybí salát, který známe dnes, protože treska je má jinou strukturu než třeba sleď. 

Kdo byl popularizátorem?

Kromě autora receptury je na Slovensku treska v majonéze spojována ještě s jedním jménem. Tím je Jozef Gima, o jehož skonu tento týden informoval Zoznam.cz. Tento významný slovenský podnikatel se podílel na modernizaci výroby a po roce 1989 i na dalším fungování podniku, který ikonický rybí pokrm vyráběl. Tamní treska se stala skutečně legendou. Výroba rybího salátu v 90. letech narostla z 1 500 na více než 5 000 tun ročně, píše server TN.cz. Kromě toho firma rozšířila svůj sortiment o další podobné výrobky.

Treska v majonéze

Na přípravu slovenské klasiky budete potřebovat: 500 g tresky, 1 středně velkou cibuli, 1 středně velkou mrkev, 2 sterilizované okurky, 1 menší sklenici majonézy, smetanu nebo bílý jogurt, 2 lžíce vinného octa, 2 lžičky hořčice, 1,5 l vody, 150 ml octa, bobkový list, celý černý pepř, sůl.

Postup: 

1. Nejprve uvařte tresku. Naplňte velký hrnec vodou a přidejte ocet, bobkový list, černý pepř a sůl.
2. Když se nálev přivede k varu, přidejte do něj rybu a vařte ji patnáct minut. Pokud máte tenčí filé, zkraťte dobu vaření, aby se úplně nerozpadlo.
3. Ve druhém hrnci uvařte očištěnou mrkev doměkka.
4. Hotovou rybu nechte vychladnout a vidličkou ji rozdělte na malé kousky.
5. Nastrouhejte mrkev a okurky na jemném struhadle. Cibuli nakrájejte nadrobno.
6. Když jsou všechny ingredience zcela vychladlé, smíchejte je dohromady. Vmíchejte majonézu a hořčici a okořeňte podle chuti.
7. Postupně přidejte zakysanou smetanu nebo jogurt, ocet, sůl a pepř. 

Náš tip: Z tresky si můžete podle našeho videoreceptu připravit skvělou pomazánku.

Zdroje informací: Zoznam.sk, Tn.nova.cz