Jak připravit zapečené brambory, aby byly krémové a plné chuti: Kouzlo je ve smetaně a použitém sýru

Jak připravit brambory

Pokud chcete opravdu povedený výsledek, musíte si pohlídat přípravu už od počátku. Základem jsou správně uvařené brambory. Musí být měkké, ale ne do té míry, aby se po promíchání s ostatními surovinami změnily v kaši a ve výsledku by vůbec nebylo poznat, že se jedná o pokrm, na který nabízíme recept na konci článku. Po uvaření nechte brambory chvíli vychladnout, oloupejte je a nakrájejte na podobně velké kousky. Tím si pojistíte, že se v troubě propečou rovnoměrně.

Mleté maso orestujte

Péči si vyžaduje i maso, protože nechceme, aby se v pekáči dusilo a pustilo tak většinu šťávy. Proto je dobré nejprve mleté maso dostatečně dlouho orestovat, aby získalo výraznější chuť a zároveň aby se tekutina odpařila ještě před pečením.

Maso však nedávejte do pánve jako první. Nejprve nechte na oleji zesklovatět cibuli, těsně před přidáním mletého dejte do pánve i česnek. Pokud to uděláte příliš brzy, riskujete, že zhořkne. Trochou kečupu směs spojte, ale nepřehánějte to. Mohlo by se stát, že by chuť kečupu přebila všechny ostatní, a to nechcete.

Pozor na sůl

Mezi oblíbené ingredience v zapečených bramborách jednoznačně patří sýr. V tomto receptu se jedná konkrétně o nivu. Proto je důležité si dávat při kořenění pokrmu pozor na sůl. Jak při vaření brambor, tak při restování masa. Nivu je navíc dobré rozdrobit do pekáče rovnoměrně, abyste její chuť dostali do celého pokrmu a nevznikla tak chuťově slabá a silná místa.

Smetana pomůže spojit chutě

Někdo je zvyklý zalévat brambory rozmíchaným vejcem, ale tady se lépe hodí smetana, která zajistí krémovou konzistenci. Během přípravy v troubě se skvěle spojí s výpekem z masa a se sýrem a vytvoří tak lahodnou chuť. Dejte si ovšem pozor při vrstvení surovin do pekáče, abyste suroviny příliš neupěchovali, protože pak se smetana nemusí dostat do všech „koutů“.

Zapečené brambory s mletým masem a nivou

Na přípravu zhruba 5 porcí brambor budete potřebovat: 1,5 kg brambor, 500 g mletého masa, 2 lžíce kečupu, 1 cibuli, 200 g nivy, 200 ml smetany ke šlehání a 2 stroužky česneku. Dle potřeby: sádlo na vymazání, olej, sůl a pepř.

Jak na to?

1. Brambory uvařte ve slupce doměkka, přibližně 20 minut (podle velikosti). Uvařené brambory nechte lehce vychladnout, poté je oloupejte. Nakrájejte je na kostičky, osolte a opepřete.
2. Zapněte troubu na předehřátí. Připravte si pekáček a vymažte ho sádlem.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a nechte cibuli zesklovatět. Přidejte prolisovaný česnek a mleté maso. Orestujte, osolte, opepřete a vmíchejte kečup.
4. Brambory promíchejte s masovou směsí a rozdrobenou nivou. Směs dejte do pekáče a zalijte smetanou.
5. Vložte do vyhřáté trouby a pečte při 180 °C asi 30 minut dozlatova.

Náš tip: Připravte si zapečené brambory, tentokrát s hermelínem, podle našeho videoreceptu.