Obdoba kaťáku vás nadchne: Maso bude vždy šťavnaté a jedna surovina dokáže zázraky

Správně připravené maso

Na přípravu směsi, třeba ohnivého masa podle našeho receptu, který najdete na konci článku, budete potřebovat správný kousek vepřového masa. Použijte třeba kýtu, která je skoro libová a po krátké tepelné úpravě stále zůstává šťavnatá.

Základem úspěchu je nakrájet maso na stejně silné nudličky, jedině tak budete mít jistotu, že se vám propečou stejnoměrně a zároveň. Pánev dostatečně rozpalte a maso raději připravujte po menších dávkách, jinak se vám místo restování začne dusit ve vlastní šťávě.

Hořčice dodá chuť i hustotu

Abyste vytvořili chutný základ omáčky, nezapomínejte na použití hořčice. Ať už použijete klasickou plnotučnou hořčici, nebo její kombinaci s kremžskou. Tato ingredience dodá omáčce příjemnou kyselost a zároveň ji zahustí. Při dávkování ovšem buďte na pozoru, moc hořčice může přebít ostatní chutě a omáčka také může ve výsledku být až moc ostrá.

Pikantnost, která k ohnivému masu neodmyslitelně patří, obstarají feferonky. Kromě samotných nakládaných papriček nezapomínejte ani na jejich nálev. Přidávejte ho postupně, abyste dosáhli očekávaného efektu a omáčce dodali příjemnou kyselost. Svou roli mají i kyselé okurky, které zase dodají sladkokyselou chuť. Zeleninu se pokuste krájet na stejně velké kousky jako maso, aby se pak vše lépe propojilo s omáčkou.

Kdy omáčku zahustit

Tradičně omáčka takovýchto masových směsí nebývá hustá. Pokud si však potrpíte na hutnější sos, můžete maso před podlitím lehce poprášit hladkou moukou a krátce ji opražit. Vznikne tak hustší základ a nemusíte v průběhu vaření používat jíšku. Další možností je nechat omáčku o něco déle redukovat. 

Ohnivé maso

Na přípravu masové dobroty budete potřebovat: 500 g vepřové kýty, 100 g cibule, 100-150 g hořčice, 150 g sterilovaných sladkokyselých okurek bez nálevu, 100 g sterilované kapie bez nálevu, 70 g sterilovaných feferonek i s nálevem, olej, sůl a mletý pepř. Podle potřeby: hladká mouka (není nutná).

Jak na to?