Vepřové maso: Jak ho dělíme, použití jednotlivých částí a oblíbené recepty

Vepřové maso patří s hovězím masem mezi nejpoužívanější masa v České Republice. Vepřové maso vyniká svojí světle růžovou barvou, jeho svalovina je prorostlá tukem - proto vyniká i chutí, jelikož tuk je nositelem chutí. Naopak díky vyššímu množství tuku obsahuje nižší množství bílkovin a je hůře stravitelné. 

Rozdělení vepřového masa

V řeznictví máte na výběr spoustu částí z vepřového masa. Znáte všechny názvy a víte, z jaké časti těla pocházejí? Pokud si nejste jistí, máme pro vás jednoduché osvěžení. 

1. Vepřová plec: Pochází z ramenních svalů a nejvíce se hodí na pečení a dušení.
2. Vepřová krkovice: Už název napovídá, že se bude jednat o svaly, které se nacházejí na horní části těla zad od hlavy až po hřbetní část. Tato část je nejvíce používaná, je značně prorostlá tukem a proto je taky tak šťavnatá.
3. Vepřová pečeně: Nachází se na hřbetní části prasete. Obsahuje méně tuku a skvěle se hodí na minutkovou přípravu.
4. Vepřová kýta: Svalstvo ze zadní končetiny, které neobsahuje téměř žádný tuk. Používá se na výrobu šunek, na řízky nebo jako plátky.
5. Vepřová panenka: Nejlibovější část, nachází se v bederní části, kde navazuje na vepřovou pečeni.