Pórek nepatří jen do polévky: Prospěje trávení a využít můžete i zelenou část

Proč jíst pórek častěji

Často raději sáhneme po jemnější jarní cibulce, přitom i pórek má v jídelníčku své místo. Je plný vitaminů A, C a K, obsahuje také kyselinu listovou a díky vláknině podporuje trávení. Patří do stejné skupiny jako cibule a česnek, chuťově je ale jemnější a pro řadu lidí bývá lépe snesitelný. Navíc je nízkokalorický, proto se hodí, i pokud potřebujete shodit přebytečná kila. 

Zelenou část nevyhazujte

Mnoho lidí využije pouze bílou část a tmavě zelené listy vyhodí. Přitom pórek lze použít téměř celý, jen stačí vědět, jak na to. Bílá a nazelenalá část je jemnější a sladší, a proto se skvěle hodí do salátů, oblíbených pomazánek nebo omáček. 

Tmavě zelená část je tužší a chuťově ostřejší. V kuchyni si s ní ale umíme dobře poradit. Můžete ho přidat k ostatní zelenině do zeleninového či masového vývaru. Výborná je také do slaného koláče. Listy stačí krátce podusit na másle a poté přidat k ostatním surovinám.

Pórek má rád chlad

Neomytý pórek zabalte do vlhké utěrky nebo vložte do perforovaného sáčku a uložte do lednice. Tímto způsobem vydrží čerstvý i dva týdny. Pokud ho nestačíte spotřebovat, můžete ho také zmrazit. Pórek předtím očistěte, nakrájejte na kolečka a ponořte do vroucí vody na jednu až dvě minuty. Poté prudce schlaďte v ledové vodě, nechte oschnout a uložte do sáčku nebo krabičky a dejte do mrazáku. Tam vydrží i několik měsíců. 

Při zpracování pórku je důležité ho důkladně omýt. Hlína a písek se často usazují hlavně mezi zelenými listy. Tuto část je proto nejlepší podélně rozpůlit a jednotlivé části pořádně propláchnout pod tekoucí vodou.

Využití v kuchyni 

Pórek má v kuchyni široké využití. Do některých pokrmů, jako jsou například pomazánky nebo zdravý kuskus, se hodí lépe než cibule, která je ostřejší. Můžete ho jíst syrový, dusit, zapékat i péct. Skvělý je k rybám, masu a nakrájený na tenká kolečka krásně ozdobí i talíř s hotovým jídlem. 

Teplý kuskusový salát ve stylu tabbouleh

Na přípravu budete potřebovat: 100 g kuskusu, 50 g zelených částí pórku, 100 g pečených paprik, 1 lžička extra panenského olivového oleje, 2 lžičky citrónové šťávy nebo jablečného octa, 2 lžičky sušené máty (můžete nahradit i čerstvou), sůl a pepř podle chuti.

Jak na to?

1. Kuskus propláchněte, nasypte do menšího hrnce a zalijte 200 ml vody.
2. Přiklopte, přiveďte k varu a poté při mírné teplotě vařte zhruba 15 minut, dokud nebude na skus.
3. Hotový kuskus odstavte a nechte vychladnout. 
4. Zelené části pórku a papriku nakrájejte na tenké proužky. Vše přidejte ke kuskusu, zakápněte olivovým olejem a citrónovou šťávou.
5. Ozdobte mátou a podle chuti přidejte sůl a pepř.

Jak uvařit pórkovou polévku, zjistíte z naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Jak uvařit pórkovou polévku - návod

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Zdroje: nzip.cz