Rajčatová polévka může být sametově hladká i bez jíšky. Rozhodují zralá rajčata a správný postup

Zralá rajčata jsou základ

Rajčatová polévka je jedním z receptů, na které potřebujete rajčata ze zahrady. Pro polévku je charakteristická přirozená sladkost, jakou mají jen rajčata dobře vyzrálá na slunci. Ta dodají polévce také intenzivní vůni a sytou barvu. Zralá rajčata se dobře rozvaří a polévku zahustí do požadované konzistence, takže nebude potřeba přidávat jíšku nebo záklechtku.

V zimním období se vyplatí použít spíše konzervovaná rajčata v plechovce, protože kupovaná zimní rajčata nejsou dostatečně dozrálá a jsou skladovaná v chladu. Nerozvine se tak u nich charakteristická chuť a aroma rajčat. V zimě jsou ideální doma zavařená rajčata nebo domácí rajčatová passata.

Nevynechejte pasírování

Pasírování polévky se může zdát jako zbytečné, ale pozvedne polévku na vyšší úroveň. Propasírováním přes síto se zbavíte rajčatových semínek i zbytků slupek, které by při jídle rušily. Rajčata se sice před vařením loupají, ale drobné kousky slupky mohou na plodech zůstat. Pasírováním rajčat docílíte sametově hladké a hebké konzistence polévky.

Polévka jako na dovolené u moře

Rajčatová polévka podle našeho receptu voní, jako byste se právě přenesli na italské slunné pobřeží. Recept je založený jen na několika surovinách a umožňuje jim v polévce vyniknout. Výrazná chuť rajčat je doplněná vůní česneku, tymiánu a zejména čerstvé bazalky. Na talíři ji skvěle doplňují krutony z bílé bagety opečené na olivovém oleji. Pokud polévka tvoří samostatný chod, můžete si k ní dát čerstvou bagetu nebo bagetu opečenou a potřenou česnekovým máslem.

Italskou kuchyni evokuje i typická barevnost. Červená rajčata a zelenou bazalku doplňuje bílá rýže. Uvařenou rýži je dobré přidat až na konec, aby se v polévce nerozvařila. Finální tečku dodá strouhaný sýr, kterým polévku posypete.

Rajčatová polévka

Jestli budete chtít podtrhnout chuť Itálie, použijte na závěrečné posypání polévky strouhaný parmezán. Česnek nechte na oleji jen krátce rozvonět, aby nezhořkl. Množství cukru upravte podle sladkosti rajčat.

Na polévku budete potřebovat: 1 kg čerstvých rajčat (nebo konzervovaných), 1 l vývaru, 4 lžíce oleje, 4 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, pepř mletý, cukr krupice, 8 lístků čerstvé bazalky, 1 snítku tymiánu, 100 ml smetany na vaření, 50 g uvařené rýže a hrst strouhaného tvrdého sýra.

Jak na to?

1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Čerstvá rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Na rozehřátém oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte čerstvá (nebo konzervovaná) rajčata a zalijte vývarem.
3. Vařte 20 minut. Přidejte sůl, mletý pepř a cukr krupici. Vše propasírujte přes síto.
4. Přidejte snítku tymiánu, smetanu a rýži. Krátce povařte a nakonec přidejte drobně nasekanou čerstvou bazalku.
5. Servírujte posypané strouhaným sýrem a doplněné kostičkami bílé bagety osmahnutými na trošce olivového oleje.

Fotogalerie - Rajčatová polévka pro děti: Jak ji uvařit

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií