Dejte mezi uskladněné brambory obyčejné jablko. Podle studie může zpomalit jejich klíčení, má to ale háček

Proč brambory začínají klíčit

Nějakou dobu po sklizni procházejí brambory obdobím, kdy neklíčí. To ovšem netrvá věčně a postupem času se na hlízách začnou objevovat klíčky. Kdy k tomu dojde, záleží nejen na odrůdě a stáří brambor, ale hlavně na tom, kde a jak je skladujeme.

Velkou roli hraje především teplota. Je třeba počítat s tím, že čím větší teplo brambory mají, tím rychleji začnou klíčit. Nejlépe jim proto vyhovuje chladné, tmavé a dobře větrané místo, například vhodný sklep. Podstatné je také, aby k hlízám nepronikalo světlo, mohou na něm totiž zezelenat.

Ani v dobrých podmínkách ale brambory nevydrží bez problémů neomezeně dlouho. Pokud je máte uskladněné několik měsíců, pravidelně je prohlížejte. Nahnilé, plesnivé nebo jinak poškozené kusy vždy co nejrychleji vyřaďte, aby se problém nerozšířil i na zdravé kousky.

Mezi brambory zkuste dát jablko

Existuje však několik možností, jak klíčení zpomalit. Jednou z nich je přidat mezi brambory jablko. Někomu se sice může zdát, že je zvláštní skladovat dohromady ovoce a zeleninu, tento ověřený trik má však jednoduché vysvětlení.

Jablka totiž přirozeně uvolňují ethylen, plyn, který ovlivňuje zrání ovoce a další procesy v rostlinách. Zatímco u některých druhů ovoce způsobuje rychlejší dozrávání, u brambor může naopak zpomalovat růst klíčků.

Právě společnému skladování jablek a brambor se věnovala i studie publikovaná v roce 2024. Vědci měsíc skladovali několik skupin brambor při teplotě asi 23 °C. Část hlíz byla uložena samostatně, další společně s jablkem. U některých skupin skladovaných s jablkem se skutečně objevilo méně klíčků.

Na samotné jablko nespoléhejte

Rozhodně si však nemyslete, že jablko je samospásné. Opravdu nestačí vhodit jeden kus ovoce do bedny a brambory zůstanou čerstvé až do jara. Účinek nebyl u všech testovaných brambor stejný a celý výzkum trval pouze 30 dní. Navíc u některých vzorků skladovaných s jablkem experti objevili vyšší výskyt hniloby.

Pokud se tedy rozhodnete tenhle jednoduchý trik vyzkoušet doma, vyplatí se ovoce i hlízy pravidelně kontrolovat. Jakmile jablko začne měknout nebo hnít, okamžitě ho odstraňte. Stejně postupujte u poškozených brambor, aby se případná hniloba nerozšířila na celou zásobu.

Na prvním místě při skladování budou vždy správné podmínky. Mějte na paměti, že chlad, tma a místo, kde může proudit vzduch, jsou základem pro dlouhou trvanlivost vašich brambor.

Jak můžete využít brambory ve své kuchyni, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Zapečené brambory - výběr oblíbených receptů

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií

Zdroj informací: Pmc.ncbi.nlm.nih.gov