Výborná kopřivová polévka chutná nejen na Zelený čtvrtek. S pohankovou lámankou a drůbežím vývarem skvěle zasytí

Zelený čtvrtek

Zelený čtvrtek je dnem, kdy podle tradice máme jíst něco zeleného – jako symbol jara, nového života a očisty těla i duše. Dříve to byly zejména mladé bylinky, špenát, kapusta nebo právě kopřivy, které patří po zimě mezi první čerstvé zelené potraviny.

Nejenže takové jídlo připomíná propojení s přírodou, ale také tělu dodá důležité živiny. Kopřivová polévka je v tomto směru ideální volbou – je lehká, výživná a plná jarní energie. Navíc se říká, že co na Zelený čtvrtek sníme, přinese nám zdraví a sílu na celý rok.

Co se dává do kopřivové polévky

Základ kopřivové polévky je překvapivě jednoduchý. V hlavní roli jsou mladé jarní kopřivy – ideálně čerstvě natrhané, než začnou kvést. Stačí je krátce spařit, nasekat a pak přidat do základu z másla nebo oleje, cibule a případně trochy mouky pro zahuštění. Někdo polévku mixuje. V luxusnější verzi nechybí vývar, který může být zeleninový nebo lehký kuřecí. Polévku často dochucujeme česnekem (třeba i tím medvědím), majoránkou nebo muškátovým oříškem. Výsledkem je jemná, sytá, ale přitom lehká jarní polévka.

Jak si vylepšit kopřivovou polévku

I když je základní verze výborná sama o sobě, můžeme ji posunout ještě dál:

• Zastřené vejce dodá polévce noblesu i bílkoviny.
• Krutony nebo orestované ovesné vločky jsou skvělé pro křupavý kontrast.
• Brambory nebo cizrna nás lépe zasytí. Jako zahuštění můžeme ale využít i rýži, případně pohanku.
• Zakysaná smetana nebo kapka citronu zvýrazní chuť a dodá jemnost.
• Výborná je také s mlékem a sýrem nebo smetanou. 
• Další jarní bylinky, medvědí česnek, špenát nebo sedmikrásky, jako ozdoba a případně i pro chuť.

Velikonoce

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem a jejich tradice má své náležitosti a zvyky, které se týkají i vaření a stravování. Celý velikonoční týden má například daný speciální jídelníček -…

Jak připravit výbornou kopřivovou polévku

Na kopřivovou polévku pro 4 osoby potřebujete: 1 cibuli, 1 mrkev, 2 střední brambory, 2 hrsti mladých kopřiv, 1/2 hrnku pohankové lámanky, 1 vejce, 1 l drůbežího vývaru, 1 špetku soli, mletý pepř a 1 lžíci másla.

Jak na to? V hrnci rozpusťte máslo a přidejte cibuli nakrájenou nadrobno. Když cibule zesklovatí, vložte mrkev a brambory nakrájené na malé kostičky a společně restujte. Zalijte vývarem, přidejte podle potřeby sůl, pepř a povařte.

Kopřivy spařte v cedníku vařící vodou a nechte je okapat. Pak kopřivy nasekejte najemno. Když jsou mrkev a brambory měkké, rozklepněte k nim vejce, promíchejte, přidejte kopřivy a nasypte pohankovou lámanku. Dobře promíchejte. Když se polévka začne znovu vařit, přiklopte pokličkou, vypněte zdroj tepla a nechte přiklopené asi 20 minut v klidu, aby pohanka změkla. Pak odklopte, ještě jednou dobře promíchejte a můžete podávat.

Náš tip: Připravit si můžete i zeleninovou polévku podle našeho video receptu a přidat do ní pokrájené spařené kopřivy: