Holka u plotny peče: Šlehačková bábovka s vůní kokosu je krásně vláčná a hodí se i do formy na beránka

Bábovka v historii 

Věděli jste, že dříve byla bábovka vyhrazena spíš jen pro vyšší vrstvy? Za první republiky se pekla obvykle jen v městských a bohatších domácnostech a na venkově či v dělnických rodinách se dělávaly hlavně buchty, koláče a štrúdly. Bábovkovou formu si zkrátka nemohl každý dovolit, zatímco obyčejný pekáč nebo plech patřily ke standardní výbavě. 

V minulosti se bábovka dělávala z kynutého těsta, až později přišlo na řadu těsto třené, a to zejména až po první světové válce díky rozšíření používání kypřicího prášku. Ten přinesl do kuchyní značné zjednodušení. Zatímco pečení z kynutého těsta nemuselo přinést vždy uspokojivý výsledek, s kypřicím práškem obvykle stačilo dodržet gramáže a bábovka se povedla i začátečníkům. 

V průběhu let také vznikly takzvané hrníčkové recepty, u kterých není nutné přesné odvažování a výsledek je i tak skvělý. Mezi tyhle moučníky patří recept na vláčnou šlehačkovo-kokosovou bábovku, který vám nabízím níže. 

Společně u plotny  

Kdo sledujete můj seriál Holka u plotny, tak víte, že jsem se s vámi podělila už o několik receptů na různé bábovky. Sama mám doma asi tři různé bábovkové formy různých tvarů a ráda je střídám, stejně jako střídám recepty na bábovky. Jde pro mě o rychlý moučník, který navíc bez většího úsilí vypadá po vyklopení sám o sobě moc hezky. 

Už jste si tak se mnou mohli upéct bábovku makovou, výbornou hrníčkovou Granko bábovku, jarní šťavnatou mrkvovou bábovku, bábovku pařížskou nebo hrníčkovou bábovku podle receptu od mé maminky Libušky. 

Dnes pro vás mám bábovku kokosovo-šlehačkovou. Voní úžasně po kokosu a je neskutečně vláčná díky smetaně a oleji v těstě. Na závěr ji většinou ještě dozdobím polevou z bílé čokolády, která ke kokosu chuťově skvěle ladí a poleva navíc zabrání vysychání těsta.

Recept můžete využít také pro přípravu řezů (zkrátka těsto jen nalijete do hlubšího menšího pekáčku), anebo do formy na velikonočního beránka. 

Recept na šlehačkovou bábovku s kokosem 

Na jednoduchou bábovku budete potřebovat: 3 vejce, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek strouhaného kokosu, 0,5 hrnku oleje, 0,5 hrnku šlehačky, 0,75 hrnku cukru, trochu vanilky (používám mletou), 1 prášek do pečiva (používám bez fosfátů, není v těstě cítit), nastrouhanou kůru z 1 bio citronu

Na dozdobení: bílou čokoládovou polevu a strouhaný kokos  

Jak  na to?

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce ušlehejte s cukrem, mletou vanilkou a olejem. Vmíchejte najemno nastrouhanou kůru z jednoho omytého bio citronu. 
2. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a kokosem. Postupně spolu se šlehačkou vmíchejte do vaječné směsi. 
3. Těsto nalijte do tukem vymazané a hrubou moukou nebo strouhankou vysypané formy. Pečte v předehřáté troubě asi 35-40 minut, dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde ven suchá. 
4. Bábovku nechte asi 10 minut chladnout ve formě a až pak ji opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout. 
5. Rozpusťte čokoládovou polevu a vychladlou bábovku jí přelijte. Dokud poleva nezaschne, posypte ještě bábovku kokosem. 

Moje tipy: 

• Bábovku můžete dochutit také najemno nastrouhanou kůrou z bio limetky, která dodá moučníku skvělou intenzivní vůni a citrusy si s kokosem výborně chuťově rozumí. 
• Vyplatilo se mi bábovku (nebo i beránka) polévat polevou, která moučník na povrchu hezky uzavře a těsto pak nemá tendenci vysychat. 
• Polevu můžete zvolit pro zjednodušení již hotovou koupenou, anebo si ji připravit rozpuštěním bílé čokolády a peciček kakaového másla. Poměr záleží na vás a můžete si ho sami vyzkoušet při rozpouštění čokolády - zkrátka přidávejte pecičky, dokud vám konzistence polevy nepřijde akorát. 
• Místo šlehačky lze použít také kokosové mléko - moučník pak bude mít výrazně kokosovou chuť.