Štrúdl z letních jablek nádherně voní a díky těstu bez kynutí je hotov do půl hodiny

Štrúdl z letních jablek

V druhé polovině léta dozrávají letní jablka, která nás potěší svou svěží vůní a jemně nakyslou chutí. Odrůdy jako Průsvitné letní, Julia nebo Discovery mají tenkou slupku, šťavnatou dužinu a výrazné aroma. Díky vyššímu obsahu šťávy jsou ideální pro moučníky, které pečeme krátce – právě proto se skvěle hodí do štrúdlů nebo crumblů. Při pečení rychle změknou a dodají náplni osvěžující kyselkavý tón, který krásně vyvažuje sladkost cukru a rozinek.

Jaké těsto si vyberete? 

Jablečný závin má v českých domácnostech mnoho podob a receptů. Záleží jen na tom, kolik času máme a jaké chuti a textuře těsta dáváme přednost.

• Tažené těsto představuje tradiční variantu, kdy těsto vytahujeme do tenké plachty. Výsledkem je křehký, křupavý závin s jemnou strukturou. Vyžaduje ale trochu cviku.
• Listové těsto je rychlá a pohodlná volba, kdy stačí rozválet koupené těsto a naplnit ho. Pracnější variantou je domácí listové těsto. Po upečení je štrúdl krásně nadýchaný a křupavý.
• Kynuté těsto je vláčné a hutnější. Oceňují ho zejména ti, kdo se rádi zakousnou do těsta se šťavnatou náplní. Kynutí prodlužuje přípravu, ale odmění vás nadýchaným a sytým těstem.
• Nekynuté těsto spojuje rychlost přípravy a dobrou strukturu závinu. Vynikající je z droždí, jako například štrúdl z letních jablek podle níže uvedeného receptu. Díky tomu je hotové během chvilky a při pečení nepraská. Některé varianty jsou i bez droždí.

Pokud rádi mlsáme, domácí moučník nám zlepší den. Voňavému jablečnému závinu se máloco vyrovná, zvlášť když je rychle připraven. Tento štrúdl z těsta s droždím, které ale nekyne, okouzlí jednoduchostí, rychlostí a vynikající chutí. Při pečení navíc nepraská. 

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jak připravit jablečný závin bez kynutí

Na 2 kusy štrúdlu potřebujete: 150 ml mléka, 25 g čerstvého droždí, 1 lžičku krupicového cukru, 300 g hladké mouky, 125 g másla,  špetku soli, 10 jablek, strouhanku (na posypání těsta), 2 hrsti rozinek (nebo dle chuti), skořici (dle chuti), 1 sáček vanilkového cukru a 1 vejce (na potření). 
Jak na to? 

1. Mléko ohřejte, aby bylo vlažné. Do poloviny mléka rozdrobte droždí, promíchejte ho s 1 lžičkou cukru a nechte vzejít kvásek. Trvá to asi 15 minut.
2. Mouku prosejte na pracovní plochu a udělejte do ní důlek. Vlijte do něj vzešlý kvásek, přidejte máslo nastrouhané na hrubém struhadle, špetku soli a zbylé mléko. Zpracujte na vláčné těsto, které ihned rozdělte na dvě části. Těsto nenechávejte kynout.
3. Jablka omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Z každého dílu těsta vyválejte obdélník, posypte jej strouhankou a po celé ploše navrstvěte jablka. Posypte rozinkami, skořicí a vanilkovým cukrem a stočte do závinu tak, aby náplň nevytekla.
5. Záviny přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.
6. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova, asi 15–20 minut.

Náš tip: Upéct si můžete také vynikající tažený štrúdl podle našeho osvědčeného videoreceptu: