Zdravé mlsání na výlet i do školy: Ovocné kůže zvládnete snadno doma a za pár korun. A ve špajzu vydrží měsíce

Ovocné kůže

Ovocné kůže (někdy nazývané také ovocné rolky, plátky nebo anglicky „fruit leather“) jsou tenké, pružné plátky ze sušeného ovoce, které si můžeme připravit doma jako variantu kupovaných sladkostí. Mají intenzivní chuť po ovoci, neobsahují přidaný cukr ani konzervanty a skvěle se hodí jako svačina na cesty, pro děti do školy nebo jako zásoba vitaminů na zimu.

Co jsou to ovocné kůže

Základem je oblíbené ovoce. To nejprve rozmixujeme na pyré, které rozetřeme na tenkou vrstvu a pomalu sušíme při nízké teplotě, dokud nevznikne vláčný, ohebný plát. Ten můžeme srolovat nebo nastříhat na proužky a skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Bez přístupu vzduchu a světla vydrží mnoho měsíců. 

Z čeho se dělá ovocná kůže 

Na ovocnou kůži potřebujeme především ovoce a ingredience na dochucení.

• Jakékoliv ovoce: maliny, jahody, borůvky, jablka, švestky, meruňky, broskve, hrušky, mango, banán.
• Kombinace ovoce: například jablko + borůvka, jahoda + banán, švestka + hruška.
• Koření na dochucení: skořice, vanilka, perníkové koření, špetka růžového pepře. 
• Citronová šťáva: pár kapek zvýrazní chuť a zabrání hnědnutí ovoce.
• Pokud je ovoce sladké, není nutné ho doslazovat. U kyselejších druhů můžeme přidat med nebo trošku javorového sirupu.

Jak připravit ovocné pyré krok za krokem

Co budete potřebovat? Misku švestek, pár domácích broskví, dva banány.

1. Omyjte ovoce a zbavte ho pecek a tvrdých částí. 
2. Rozmixujte ho do hladkého pyré. (Pokud máte tvrdší ovoce, např. jablka nebo hrušky, je vhodné ho krátce podusit, aby se lépe mixovalo.)
3. Ochutnejte. Tato kombinace je vynikající sama o sobě. Případně ji můžete dochutit kořením či zakápnout citronovou šťávou. 
4. Rozetřete pyré na pečicí papír nebo speciální teflonovou fólii (můžete ji postříkat olejem ve spreji) do tenké rovnoměrné vrstvy, zhruba 4 mm. 

Jak sušit ovocné kůže 

Kůži můžeme sušit v sušičce, což je nejpohodlnější varianta. V troubě nastavíme teplotu na 50–60 °C, horkovzduch a dvířka pootevřeme (např. vložíme do nich vařečku), aby mohla unikat vlhkost. Sušit můžeme i tradičním způsobem, třeba na slunci nebo ještě lépe v polostínu. Tento způsob je vhodný jen při stabilním horkém počasí a pláty sítí nezapomeneme zakrýt proti hmyzu.

Díky sušení při nižší teplotě zachováme více vitaminů, vyšší teplota zkracuje dobu sušení. Čas sušení závisí na druhu ovoce a jeho vlhkosti. 

Jak poznat, že je ovoce usušené? Povrch není lepkavý, ale plát je stále pružný a dá se stáhnout z pečicího papíru.

Sušení

Sušilo se patrně už v pravěku. Sušení je totiž praktické a nasušené zásoby při vhodném skladování vydrží opravdu dlouho. A navíc si do značné míry udrží své barvy, vůně, chutě a dokonce i výživnost.…

Skladování ovocné kůže

Hotové ovocné kůže srolujeme do rolek a skladujeme v suchu a temnu ve sklenici či dóze. Jednotlivé vrstvy můžeme proložit pečicím papírem, aby se neslepily. Vydrží několik měsíců.

Náš tip: Urodilo se vám hodně švestek? Upečte si vynikající rychlý švestkový koláč s mákem podle našeho videoreceptu.