Jak uskladnit jablka na zimu klidně i v paneláku? Pevná a šťavnatá zůstanou, když dodržíte tento snadný postup

Sklizní to začíná

Základem dlouhodobého skladování je pečlivá sklizeň. Vybírejte jen zdravá, zralá jablka bez oděrek a skvrn. Plody sbírejte ručně, opatrně je odtrhněte se stopkou, aby nedošlo k poškození.

Naťuklé, naklovnuté od hmyzu, nahnilé či jinak poškozené jablko může totiž rychle zkazit celou lísku uskladněných kusů. Pro dlouhodobé uchování jsou ideální podzimní a zimní odrůdy, které vydrží křupavé, voňavé a pevné i několik měsíců.

Správným uložením pokračuje

Jablka nikdy nemyjte – voda narušuje jejich přirozenou ochrannou vrstvu a urychluje kazivost. Každý kus si pečlivě prohlédněte a odstraňte poškozené plody.

Chytrý fígl našich babiček? Pro skladování se hodí mělké bedýnky, ideálně dřevěné nebo plastové. Jablka skládejte jen v jedné vrstvě, aby se neotlačila a nezačala plesnivět. Pokud je ukládáte do více pater, nechte mezi bedýnkami průduchy, aby mohlo ovoce „dýchat“.

Používáte-li stále stejné bedýnky, před sklizní je pečlivě omyjte a tmavá místa, otlačená od plesnivých jablek nebo s pozůstatky jejich kousků, vydrhněte saponátem. Čistota prodlouží trvanlivost.

Jablka uvolňují plyn etylén, který urychluje zrání. Nepokládejte je proto vedle brambor, aromatické cibule, česneku, zelí nebo rychle dozrávajícího ovoce. Zároveň sama natahují pachy. Nejlépe jim vyhraďte samostatné, chladné místo.

Jablkům vyhovuje chlad, tma a vlhko – podobné podzimnímu prostředí. Nejvhodnější je sklep s teplotou kolem 4 °C a vlhkostí 85–95 %. Pokud je vzduch příliš suchý, pomůže nádoba s vodou nebo vlhké cihly. Dbejte na mírné větrání bez průvanu, aby plody nevysychaly. Teplé prostředí způsobí rychlejší měknutí a ztrátu šťavnatosti, při příliš nízkých teplotách mohou jablka namrznout a začít se kazit.

Pokud nemáte sklep, uložte jablka do lednice. To lze provést sice jen v menším množství, ale funguje to. Nejlépe jim je v zásuvce na ovoce, v prodyšných papírových sáčcích, které udrží vlhkost a zároveň umožní odchod etylénu. Takto vydrží plody dlouho. Alternativou je chladná chodba či garáž.

Část úrody můžete také zpracovat – na jablečná povidla, zavařeniny, kompoty nebo je zavařit nastrouhané. V mrazáku jablka neskladujte, změknou, ztmavnou a chutnají moučnatě.

Kontrolou to končí

Pravidelně jablka kontrolujte. Jakmile narazíte na kus, který začíná měknout nebo hnědnout, ihned ho odstraňte, aby se zabránilo šíření hniloby. V mrazivých dnech sklep nevětrejte, aby plody nenamrzly. S trochou péče si tak můžete užít křupavá a sladká jablka i v zimě a na jaře.