Levná žemlovka podle mojí babičky: Sáhněte po starším pečivu a padaných jablkách a připravíte voňavý a sytý oběd

Výborná žemlovka 

Žemlovka patří mezi tradiční česká jídla. Zahřeje, zasytí a dodá energii i bez masa, což se dříve během postních dní nebo ke konci týdne před výplatou hodilo. Dokazuje, že i z mála lze připravit velkou dobrotu.  

Moje babička ji pekla z toho, co měla po ruce: pár starších rohlíků, mléko, vajíčka a jablka ze zahrady. Z pár surovin vykouzlila oběd, který provoněl kuchyni a zasytil celou rodinu. Vyzkoušejte ji také, padaná jablka se do ní báječně hodí. Ne všechna totiž můžeme uskladnit na zimu.

Co patří do levné žemlovky 

Babička mi vždycky říkala, že nic se nemá vyhazovat, dokud se z toho dá něco připravit. Ze starších rohlíků chystala právě vynikající žemlovku s jablky (nebo s hruškami) a s vůní skořice. Dnes bychom tomu říkali úsporný recept, případně udržitelné vaření, tehdy to byl každodenní způsob, aby nic nepřišlo nazmar. 

• Jak poznat padaná jablka vhodná k pečení
  Pádem ze stromu se jablka často potlučou a pomačkají, ale to nevadí. Důležité je, aby nebyla nahnilá ani plesnivá. Měkké nebo poškozené části jednoduše vykrojíme. Omyjeme je a případné nečistoty odstraníme. Hezkou slupku můžeme nechat. Dodá vůni i barvu. Poškozenou oloupeme. Na pečení jsou ideální jablka voňavá a měkčí, která se v teple rozvaří na kaši a spojí se s pečivem.
• Proč je starší pečivo ideální na zapékání
  Na žemlovku je nejlepší rohlík nebo houska, které už trochu oschly (obvykle jeden až dva dny staré). Nejenže je škoda je vyhodit, ale právě takové pečivo krásně nasákne mléko a drží tvar. Čerstvé by se rozmočilo příliš a žemlovka by byla kašovitá. Pečivo několik dní staré, které už je tvrdé, stačí před přípravou krátce pokropit mlékem nebo nechat chvíli nasáknout v tekutině, aby trochu změklo a lépe se spojilo s jablky.
• Co do ní patří, co lze vynechat a bez čeho to nejde
  Kromě jablek, pečiva a mléka se žemlovka neobejde bez vajec. To je základ, který drží všechno pohromadě. Skořice se u nás dávala vždy, aby vůni jablek hezky doplnila. Cukru jen tolik, aby jídlo nebylo kyselé.

Všechno ostatní je navíc. Někdo přidá rozinky nebo trochu másla, jiný tvaroh, vanilkový cukr nebo vrstvičku marmelády. Jiný zase bílkovou čepici.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jak připravit babiččinu levnou žemlovku 

Na 4 porce budete potřebovat: 8 starších rohlíků, 400 ml mléka, 3 vejce, 100 g moučkového cukru (nebo podle sladkosti jablek), 600 g jablek a 1 lžičku mleté skořice. Na dokončení: máslo na vymazání pekáče, strouhanku na vysypání pekáče a podle chuti 50 ml rozpuštěného másla. 

Jak na to? 

1. V teplém mléce rozšlehejte vejce.
2. Rohlíky nakrájejte na plátky a v široké míse je zalijte mléčnou směsí. Množství mléka můžete nepatrně upravit podle tvrdosti (suchosti) rohlíků.
3. Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Posypejte je mletou skořicí a moučkovým cukrem a promíchejte.
4. Troubu předehřejte na 160 °C.
5. Keramický pekáč vymažte máslem a vysypte strouhankou.
6. Na dno narovnejte polovinu připravených rohlíků. Na ně rozložte jablka a zakryjte druhou polovinou rohlíků.
7. Povrch hezky uhlaďte a podle chuti polijte rozpuštěným máslem.
8. Pečte v předehřáté troubě 30–40 minut.

Náš tip: Připravte si luxusní žemlovku jako od babičky podle našeho videoreceptu.