Bizarní hodování starých Řeků: Solené ryby zapíjeli medovinou, pivo považovali za barbarské
20. 11. 2020 Historie a zajímavosti
Kulinářské umění je staré jako lidstvo samo. A tak není divu, že jedna z nejstarších kuchařských knih pochází ze starého Řecka. Jejím autorem je egyptský Řek Althaneus. Jde o knihu Deipnosofistes, která obsahuje množství zajímavých starořeckých receptů, ale dává nahlédnout i do atmosféry doby, v níž vznikala.
Vaření i život starých Řeků
Hovoříme-li o Deipnosofistes jako o knize, není to tak docela přesné. Původně šlo dokonce o 15 svazků, které tvořily jeden celek. Některé z nich se do dnešní doby už nedochovaly, ale i tak nám zbytek dává zajímavý vhled nejen do historie kuchařského umění starých Řeků, ale i do jejich myšlení, diskusí a života. K zajímavým receptům, které je možné z knihy vyčíst, patří třeba ryby umně a chutně připravené s pomocí bylinek a koření. Zvláštní je, že se recepty zmiňované ve starořecké kuchařce dodržují při přípravě tradičních řeckých jídel dodnes. Řekové si na svoje kořeny zkrátka opravdu potrpí.
Mohlo by vás zajímat
V knize Deipnosofistes je mimo dalších uveden i jeden recept kuchaře skutečně z těch nejlepších, Mithaeca ze Sicílie. Ten byl autorem kuchařky ještě starší, dokonce snad první, pocházející z konce 5. století před naším letopočtem. Právě on podle dochovaných dokladů přinesl do Řecka část sicilského vnímání gastronomie a jediný z jeho originálních receptů se dochoval právě jen díky dílu Deipnosofistes. Mithaecus popisuje přípravu ryby tkaničnice růžové, které odstraní hlavu a vnitřnosti, opláchne ji a nakrájí, načež přidá sýr a olivový olej. Recept je to jednoduchý a výsledek musel být jistě velmi chutný. Zároveň se ale dozvídáme, že přidání sýru k rybě bylo v té době považováno za velkou zvláštnost a čtenáři byli před touto kombinací varováni.
V jídelníčku starověkých Řeků ryby převažovaly, kromě pečení se nejčastěji podávaly solené nebo naložené v oleji. Pevnou součástí menu ale bylo maso obecně. Řekové jedli hovězí, skopové, jehněčí, vepřové i zvěřinu, za přílohu jim sloužila syrová nebo vařená zelenina, řídká kaše připravovaná z rozemletého obilí nebo olivy. Bohatší Řekové si mohli dopřát i z exotických končin dováženou rýži. Jako dezert sloužilo ovoce nebo jemné pečivo slazené medem. Vodu Řekové téměř nepili, pivo považovali za nápoj barbarů. Jejich oblíbeným nápojem bylo mléko nebo domácí medovina ze zkvašeného medu.
Zdroj historických zajímavostí
Kromě samotných návodů k přípravě pokrmů nabízí kniha Deipnosofistes také další a snad ještě zajímavější náhled do řeckých dějin. Prostřednictvím "diskuse" učenců při jedné z velkých hostin té doby, se můžeme i dnes přenést do doby Sokrata a jeho současníků a přesvědčit se o tom, že starosti, radosti i problémy tehdejších lidí se od těch současných tolik nelišily. Lidé zůstávají stejní, mění se jen doba, v níž žijí.
Mohlo by vás zajímat
V patrně smyšleném rozhovoru učených mužů té doby, kteří se sešli na bohaté hostině, se čtenáři dozví, čím tehdejší obyvatelé žili. Zmiňovány jsou různé fiktivní postavy, z ncihž některé ale mají předobraz v reálných osobnostech představujících tehdejší vyšší společnost. Kniha je o to cennější, že v ní autor cituje z mnoha starších děl, a tak nabízí pohled ještě hlouběji do řecké historie. Některá díla jsou dokonce připomenuta a uchována jen tady a nikde jinde.
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Míchaný drink italských sjezdovek s názvem Bombardino: Už jste jej ochutnali? Pojďte si horký nápoj připravit spolu s námi
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Citron povýší chuť jídla k dokonalosti! Nevěříte? Vyzkoušejte jej do vývaru nebo rizota!
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kávové cupcake s čokoládovým krémem
Přidáno před 9 hodinami
Pečená červená řepa a mrkev s medem
Přidáno před 9 hodinami
Vepřové koleno na cibuli a česneku v pomalém hrnci
Přidáno před 11 hodinami
Rýžové nudle s kuřecím masem
Přidáno před 14 hodinami
Velikonoční vaječný beránek
Přidáno před 18 hodinami
Pečené batáty
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Pivo místo zubní pasty? 8 málo známých faktů o českém národním nápoji
Babiččiny bramborové placky: Jednoduché jídlo, na které stačí tři ingredience, je třeba hlídat správný poměr brambor a mouky