Nejlepší biskupský chlebíček: Poleva z ledových kaštanů a křupavá čokoláda s mandlemi vás dostanou

Suroviny můžete měnit podle nálady

Recept na biskupský chlebíček patří k těm, které snesou hodně improvizace. Ořechy můžete vyměnit – místo mandlí přidat lískové nebo vlašské. Kandované ovoce lze doplnit sušenými brusinkami nebo višněmi. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, přidejte víc čokolády nebo trošku rumu do rozinek. Někdo mění část mouky za ořechovou, aby byl chlebíček ještě hutnější. A pokud pečete pro děti, můžete ubrat čokoládu a přidat trochu medu. Nabízí se také variace různých citrusů, polev a zdobení. 

Jakou polevu vybrat

Poleva nejen krásně vypadá, ale také chrání těsto před vysycháním a prodlužuje jeho trvanlivost. Nejčastěji se používá klasická čokoládová poleva – buď z hořké čokolády pro výraznější chuť, nebo z mléčné, když chcete něco jemnějšího. Oblíbená je také domácí kakaová poleva z másla a cukru. Pokud máte rádi svěžest, vyzkoušejte citronovou nebo pomerančovou polevu, která perfektně „ladí“ ke kandovanému ovoci uvnitř těsta.

Poleva z ledových kaštanů

Velmi oblíbená a pro řadu lidí typicky „vánoční“ je poleva z ledových kaštanů. Tyčinka se snadno rozpouští, poleva dobře drží a dodá chlebíčku jemnou, lehce krémovou chuť. Stačí ji ohřát ve vodní lázni a nalít na vychladlý moučník. Výsledek je hladký, lesklý a chuťově výrazný.

Ať už biskupský chlebíček pečete jako doplněk ke svátečnímu cukroví nebo jako rychlý moučník k víkendové kávě, je to spolehlivá volba. Je variabilní, voňavý a snadno se připravuje. A právě tahle kombinace z něj dělá jeden z oblíbených receptů zimního období. 

Recept na biskupský chlebíček

Na přípravu vynikajícího moučníku budete potřebovat: 4 vejce, 4 lžíce cukru krupice, 4 lžíce polohrubé mouky, 50 g loupaných mandlí, 1 hrst rozinek, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci pomerančové šťávy, 50 g hořké čokolády (70%), 1 lžíci solamylu, 1 špetku nastrouhané citronové kůry, 1 hrst kandované citronové kůry, 90 g ledových kaštanů (2 tyčinky), tuk (na vymazání formy) a hrubou mouku (na vysypání formy).

Jak na to?

1. Mandle nasekejte, čokoládu nakrájejte. Formu na chlebíček vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 170 °C. 
2. Žloutky oddělte od bílků. Bílky vyšlehejte s cukrem na tuhý sníh. Poté postupně, po jednom, zašlehávejte žloutky.
3. Přimíchejte prosátou mouku, solamyl, mandle, pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, citronovou kůru, čokoládu, kandovanou kůru a rozinky. Vše promíchejte.
4. Těsto nalijte do připravené formy. Vložte do trouby a pečte zhruba 45–50 minut. Po upečení nechte chlebíček vychladnout.
5. Ledové kaštany nalámejte do misky a rozpusťte ve vodní lázni.
6. Připravenou polevu z kaštanů rozetřete na moučník. Chlebíček nechte odležet do druhého dne a poté jej krájejte a servírujte.