KVÍZ: Vyznáte se v zabijačkových specialitách? Otestujte své znalosti o jitrnicích, tlačence nebo přípravě jelit

Tradice, která spojuje

Domácí zabijačka bývala a v některých případech stále je důležitou součástí dění hlavně na venkově. Sešla se při ní  širší rodina, sousedé i přátelé a každý dostal svou roli. Někdo pomáhal s přípravou surovin, jiný se staral o vaření a další měl na starosti úklid.

Společná práce, při níž každý přiložil ruku k dílu, byla přirozenou součástí celého dne a často se protáhla až do večerních hodin. Nešlo tak jen o jídlo, ale o setkávání a udržování vztahů.

Regionální rozdíly

V jednotlivých krajích se liší nejen názvy pokrmů, které na zabíjačce vznikají, ale i jejich složení a způsob přípravy. V některých částech naší země se klade důraz na kořenění, jinde na jemnější chuť nebo zvláštní druh úpravy. Rozdíly se projevují i v tom, co se podává jako první ochutnávka nebo jaké přílohy se servírují všem přítomným k masovým lahůdkám.

Zabijačka dnes

I když se dnes domácí zabijačky konají méně často, tradice úplně nezmizela. Mnoho lidí vyhledává například farmářské trhy, kde mohou ochutnat výrobky připravené právě tradičním a populárním způsobem. Zájem o poctivé jídlo a způsob jeho chystání totiž nemizí.

To, zda se v zabijačkových specialitách orientujete jako zkušený řezník, nebo vás některé otázky překvapí, zjistíte v našem kvízu.