Jak obarvit těsto na palačinky? Jde to i bez umělých barviv. Skvěle poslouží sušené maliny, borůvkový kompot nebo špenát

Barevné palačinky

Palačinky jsou jedním z nejzákladnějších moučníků, a vůbec pokrmů, které se hodí na snídani, k obědu i k večeři. Připravit jej můžeme nasladko, ale i naslano. A právě ony budou, jak je zřejmé z ukázek, předmětem jedné z výzev již čtvrtého dílu oblíbeného pořadu Peče celá země. 

Nebudou to však palačinky ledajaké. Soutěžící totiž dostanou za úkol udělat palačinky hýřící všemi barvami. A přesně takové si můžete snadno připravit i doma, a nepotřebujete k tomu ani žádné profesionální potravinářské barvy. Těsto na palačinky lze snadno obarvit i pomocí surovin, jež s velkou pravděpodobností máte doma, a hlavně zcela přírodně. Duhová paleta palačinek rozhodně zpestří stůl a projasní i mrazivá zimní rána. 

Jak obarvit těsto na palačinky přírodním způsobem

Pokud do těsta přidáme správně zvolené ingredience, ovlivníme nejen odstín, ale i trochu chuť a konzistenci. Přírodní barvení má svá pravidla. Některé potraviny totiž dodají výraznější barvu, jiné zase těsto dobarví spíše mírně. V případě jiných zase musíme pamatovat na případné změny při tepelné úpravě. Když ale víme, po čem sáhnout a v jakém množství, přichystáme si efektní palačinky bez umělých přísad, a zároveň vynikající.

• Jak obarvit palačinky špenátem, aby zůstaly zelené
  Pro tento účel se hodí čerstvý baby špenát, ale také dobře vymačkaný mražený. Využijeme část mléka z těsta na palačinky a rozmixujeme s ním zelené lístky do hladkého pyré. Teprve potom směs vmícháme do těsta. S množstvím to nepřeháníme. Opatrní jsme i při tepelné úpravě. Palačinky pečeme spíš na mírnějším stupni, jinak by barva mohla zešednout.
• Jak obarvit palačinky lyofilizovaným ovocem
  Lyofilizované ovoce (maliny, jahody, borůvky) je výbornou volbou, která dodá barvu i chuť. Ovoce rozmixujeme na prášek a případně ještě prosejeme. Například u malin je to nutné, jinak by v těstě zůstala zrníčka. Ovocným prachem nahradíme část mouky. Výsledná barva je výrazná a chuť zůstává s nádechem ovocných tónů.
• Jak obarvit palačinky červenou řepou
  Používáme jemně rozmixovanou vařenou řepu, hodí se ale i šťáva z řepy. I tady je potřeba opatrnost, protože řepa barví velmi intenzivně. Kromě toho při pečení barva ztmavne do vínové barvy a při vyšší teplotě dokonce může zhnědnout. Při použití šťávy z řepy postupujeme tak, že část tekutiny v receptu nahradíme řepnou šťávou.
• Jak obarvit palačinky mrkvovou šťávou
  Výsledná barva po přidání mrkvové šťávy není výrazná, spíše světle oranžová. Palačinky budou mírně sladší. Do těsta přidáme čerstvou mrkvovou šťávu místo části mléka. Místo šťávy můžeme přidat i velmi jemné mrkvové pyré. 
• Jak obarvit palačinky kurkumou, aby byly žluté bez výrazné chuti
  Kurkumu přidáváme ve skutečně malém množství (na špičku nože) do tekutiny a dobře ji rozmícháme. Výsledkem je sytě žlutá barva s neutrální chutí (pokud to s množstvím nepřeženeme).
• Jak obarvit palačinky šťávou z borůvkového kompotu
  Šťávu použijeme místo části mléka a upravíme množství cukru, protože bývá velmi sladká. Při a po tepelné úpravě počítáme se změnou barvy. Získá tmavě fialovou až nahnědlou. Pečeme je velmi opatrně.
• Jak obarvit palačinky kakaem, aby nebyly hořké
  Na zabarvení používáme kvalitní holandské kakao a přidáváme ho spolu s moukou. Opět dáváme jen malé množství, protože má velmi výraznou chuť, a proto ho také mírně dosladíme, případně trochu přikápneme mléko. S ingrediencemi pracujeme opatrně. 

Podle druhu barviva se palačinky poté hodí spíš na naplnění nasladko nebo naslano. Pokud použijete lyofilizované ovoce, hodí se pak do palačinek marmeláda, pokud špenát nebo kurkumu, jsou hotové palačinky vhodnější k naplnění naslano. 

Snídaně

Dodává energii do nového dne. Může být sladká, slaná, teplá, studená, vydatná i lehká. Snídaně má nespočet variací. Obecně panuje názor, že může být velmi vydatná a sladká, protože z ní tělo bude…

Recept na barevné palačinky

Barevné palačinky lze udělat jako klasické, a naplnit je tedy jakoukoliv marmeládou či jinou sladkou náplní. Vynikající jsou ale slané, které snadno uděláte podle následujícího receptu. Jak na to?

Na 6-10 porcí budete potřebovat: 2 hrnky mléka (nebo podle potřeby), 1 špetku soli, 2 vejce, 1,5 hrnku hladké mouky, 1/4 prášku do pečiva a trochu oleje na pánev. Náplň: 1 tvaroh, sůl, pepř, česnek a smetana podle potřeby.
Jak na to? 

1. Všechny přísady na palačinky metlou ušlehejte a nechte 20 minut odpočinout. Těsto rozdělte na 3 díly a obarvěte špenátem, šťávou z řepy a kurkumou. Každou variantu prošlehejte.
2. Pak na pánvi upečte palačinky. Díky prášku do pečiva budou nadýchanější. 
3. Všechny přísady na náplň promíchejte. 
4. Palačinky naplňte a nakrájejte na díly. Narovnejte je na tác.

Náš tip: Připravte si špenátové palačinky podle našeho videoreceptu.