6 častých chyb při přípravě filé: Řekněte jednou provždy stop vysušenému masu
8. 1. 2026
8. 1. 2026
|
Rybí filé představuje snadnou a rychlou možnost přípravy chutného a zdravého jídla. Při jeho přípravě však velmi často chybujeme, a to navíc zcela zbytečně. Tím si dokážeme vmžiku zkazit chuť a zavrhnout celé filé.
Filé lze připravit na bezpočet způsobů, a tak si každý strávník přijde na to své. Nenechte se však zmást řečmi o tom, jak stačí kostky filé hodit na pánev a za 10 minut je na stole - ano i ne. Záleží na vaší přípravě i péči o kus tohoto masa.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Časté chyby při přípravě rybího filé
Nemějte obavy, nejde o nic složitého. Podstatné však je, abyste věděli, v čem tkví ty nejčastější chyby a a jak jim velmi snadno předejít, případně je napravit. Hurá na to!
- Nad kvalitou netřeba diskutovat. Zapomeňte na filé v podobě nadrcené hmoty stlačené do kostky. Vsaďte na celé filety nebo filé složené z velkých kusů masa.
- Filé nikdy nerozmrazujte vložením na rozpálenou pánev. Jeho následné rozmrazování způsobí, že se bude na pánvi dusit v tekutině, navíc může být na povrchu již vysušené či spálené, zatímco uvnitř stále studené a syrové. Filé nechte rozmrazit nejlépe v lednici (v misce, která zachytí vodu) - klidně přes noc.
- Jakékoliv maso je potřeba před úpravou osušit. Jednotlivé kousky ryby osušte, aby na vás nezačal prskat olej, jakmile je vložíte na rozpálenou pánev.
- Ryby ochuťte až těsně před tepelnou úpravou - brzké solení z nich vytáhne vodu a mohou být značně sušší. Použít lze sůl a pepř, ale i vaše oblíbené koření.
- Vysušené filé je snad tím nejhorším, co můžete rodině podávat. Nezapomínejte, že ryby mají velmi jemné maso, proto je připravujte max. na středním plamenu. Za vysušením však stojí i příliš dlouhá tepelná úprava - rybám stačí málo.
- Obezřetní buďte také v otázce obracení. Ryby se obecně doporučuje obracet pouze jednou; proto vyčkejte a jakmile budete mít pocit, že je filé zespodu hotové, obraťte ho dopečte z druhé strany - předejdete tak jeho potrhání.
Tip: Máte-li k dispozici filety s kůží, doporučujeme ji neodstraňovat. Kůže udrží maso šťavnaté a krásně v celku, což oceníte vy i strávníci. Filet smažte nejprve kůží dolů - stáhne se a maso udrží pohromadě. Po otočení na něm nechte rozpustit máslo.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rybí filé ocení především ti, kteří chtějí jíst zdravěji, ale nemají mnoho času nazbyt. Večer ho vytáhněte z mrazáku, vložte do misky nebo na talíř a nechte v lednici do rána rozmrazit. Poté každý kousek osušte, ochuťte a pozvolna tepelně upravte.
Komentáře