Chyby při vaření segedínského guláše: Tvrdé maso a nedovařené zelí nepotěší
26. 6. 2025
26. 6. 2025
|
Segedínský guláš, známý též jako segoš, je nedílnou součástí české kuchyně. Ačkoliv se může zdát, že je doménou pouze zimního období, opak je pravdou. Na segedínu si rádi pochutnáme po celý rok - léta nevyjímaje.
Uvařit dobrý segedínský guláš vyžaduje alespoň základní zkušenosti v kuchyni, aby byl výsledek podle představ. Přesto ho mohou připravit i naprostí začátečníci, kteří by se však měli předem seznámit s možným pochybením během procesu.
Mohlo by vás zajímat
Časté chyby při vaření segedínu
Vyvarujte se následujících chyb a uvařte takový segedínský guláš, ze kterého budou strávníci natolik u vytržení, že se budou brzy dožadovat dalšího nášupu.
- Zapomeňte na maso ze supermarketu. Segedín si zaslouží kvalitní vepřové maso, tedy plec, kýtu nebo krkovici. Poctivé řeznictví je sázkou na jistotu.
- Pozor na zhořknutí mleté papriky v základu - pokud se "zadaří", začněte znovu. Hořký guláš nezachráníte a nikdo si na něm nepochutná.
- Příliš kyselý segedín lze zachránit pomocí cukru a zjemnění smetanou, snadno tomu však předejdete scezením kysaného zelí před jeho použitím.
- Také nemáte rádi dlouhé "nudličky" zelí v pokrmu, které se táhnou na lžíci daleko nad talíř? Scezené kysané zelí pokrájejte na menší kousky a je vyřešeno.
- Dušení masa je základem každého guláše. Proto nepodceňujte dobu přípravy a dopřejte masu delší dobu pod pokličkou, ovšem na mírném plamenu. V opačném případě vás na talíři nepotěší nedobře tuhé, gumové kousky masa.
- Hrudky po zahušťování jsou nežádoucí. Pokud plánujete zahušťování za pomoci mouky rozmíchané ve vodě, lijte směs do segedínu přes jemné sítko.
Mohlo by vás zajímat
Segedín je dokonalou pochoutkou ve spojení s kynutými knedlíky, pochutnat si na něm však můžete i s chlebem. Inspirovali jsme vás? Pak jistě oceníte názorný videonávod, který vás přípravou segedínského guláše provede krok za krokem:
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře