6 chyb při zavařování čalamád: Dbejte nejen na čistotu či správné plnění sklenic
23. 8. 2025
23. 8. 2025
|
Čalamády jsou jasnou volbou, pokud máte menší úrodu vlastní zeleniny, která dohromady nedá ani pár jednodruhových skleniček zavařenin. Navíc mají velké možnosti použití a jsou vynikajícím doplňkem mnoha jídel.
Karbanátky nebo holandské řízky s bramborovou kaší k obědu potěší každého mlsouna, ovšem něco tomu chybí: Čalamáda! Tato sterilovaná směs zeleniny pozvedne chuť mnoha hlavních jídel, a tak se vyplatí ji zavařit zcela bezchybně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při zavařování čalamád
Jen správně připravené a sterilované zavařeniny jsou zdravotně nezávadné a chutné, proto je vhodné předem vědět, jakých chyb se lze dopustit, a včas jim tak předejít.
- V nečistém prostředí nepřipravíte nic zdravého. Ne nadarmo se říká, že čistota je polovinou zdraví. Při sterilaci to platí dvojnásob. Čisté musí být nádobí, pomůcky, sklenice s víčky, dřez, ale také vaše ruce a utěrky.
- V nesprávně vyvařených sklenicích vám čalamáda zkvasí nebo zplesniví, což by byla neskutečná škoda vašeho času, práce, ale především kvalitní zeleniny.
- S vyvařením sklenic je přímo spjata také sterilizace víček, která je nutno pečlivě zkontrolovat. Víčka nesmí být nikterak poškozená, důraz klaďte mimo jiné i na celistvost těsnicích gumiček, jež jsou zodpovědné za správné přilnutí a podtlak.
- Na přeplněné sklenice víčka často nepřilnou, zatímco v těch poloprázdných zbude moc vzduchu. Sklenice je nutno správně plnit, tedy 1,5–1 cm pod okraj.
- Sklenice je po naplnění pečlivě otřete, a to především jejich hrdla, aby na nich zbytky zavařeniny nezačaly plesnivět. K plnění doporučujeme použít trychtýř.
- Nesprávná doba sterilizace, stejně jako nevhodná teplota při daném procesu, zapříčiní zkvašení čalamády. Dodržujte postupy ve vámi vybraném, nejlépe ověřeném receptu, kdy se zpravidla zavařuje při 85 °C asi 20 minut.
Tip: Sklenice s čalamádou po sterilaci otočte dnem vzhůru - snadno si tak ověříte, zda víčka správně těsní, otočení však také podpoří vznik žádoucího podtlaku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Nezapomeňte na správné skladování zavařenin, tedy na suchém, temném a zároveň chladnějším místě. Ideální je spíž nebo sklep. Po sterilaci pak několik dnů zavařeniny kontrolujte, aby nezačaly kvasit. Zkusíte si s námi připravit moc dobrou čalamádu?
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře