Hraběnčiny řezy plné jablíček všichni milujeme. Pojďte je upéct podle videonávodu
10. 1. 2026
10. 1. 2026
|
Hraběnčiny řezy jsou jedním z nejoblíbenějších moučníků s jablky. Lahodné, křehké a s bílkovou vrstvou se na jazyku jen rozplývají. I proto mají tak povznášející název. Dalším bonusem je, že patří mezi snadné moučníky, na které toho mnoho nepotřebujete.
Hraběnčiny řezy se skládají z několika vrstev, které dohromady vytvářejí tu nejlepší harmonii chutí. Základem je třené těsto, na které patří krásně šťavnatá jablečná náplň. Dejte si záležet i na výběru jablíček. To ale ještě není všechno. Charakteristickou chuť tomuto moučníku dává vrstva z ušlehaných bílků, bez ní by to nebylo to pravé. A v moučníku by neměla chybět skořice, která k jablíčkům jednoduše patří.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak upéct hraběnčiny výborné řezy
Jestli zrovna vybíráte, co dobrého upéct na sváteční odpoledne nebo pro návštěvu, tak vás můžeme ujistit, že s hraběnčinými řezy určitě neuděláte chybu a všichni na pohoštění budou rádi vzpomínat.
Na těsto pro jeden plech hraběnčiných řezů z úvodního videoreceptu budete potřebovat 400 g hladké mouky, 250 g Hery (nebo Zlaté Hané), 4 žloutky, 150 g moučkového cukru a 3/4 prášku do pečiva. Dále počítejte se 4 velkými jablky, 1 vanilkovým cukrem, 1–2 lžícemi cukru krupice (záleží na chuti a kyselosti jablek) a 4 bílky.
- Do mísy prosejte mouku a přisypte kypřicí prášek do pečiva. Dále přidejte nakrájený tuk, žloutky a cukr. Vše bez zbytečného otálení vypracujte na těsto.
- Rozdělte těsto na dvě části. Třetinu dejte do sáčku a uložte asi na hodinu do mrazničky. Větší zbytek také zabalte a odložte do chladna – do ledničky.
- Poté si připravte jablka. Vykrájejte je a nastrouhejte nahrubo. Když bude jablek více než čtyři, určitě nevadí, moučník bude o to šťavnatější.
- V jiné nádobce ušlehejte pevný sníh z bílků. Pokud na to máte elektrický přístroj, zvládnete šlehání během chvilky a bez zbytečné námahy.
- Nyní už podejte z ledničky těsto, rozválejte je a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Počítejte s tím, že neupečené těsto bude jen nízké a tenké.
- Na těsto rozložte nastrouhaná jablka, posypte je skořicí a vanilkovým cukrem.
- Pak přijde na řadu sněhová vrstva - sníh roztáhněte opatrně po celém povrchu budoucího moučníku.
- Teď už zbývá jen poslední úkol. Na povrch nastrouhejte těsto, které jste si uložili do mrazničky. Právě díky tomuto kroku získají řezy charakteristický vzhled.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a moučník upečte do krásné zlatavé barvy. Počítejte s časem přibližně 35–40 minut. Uvedený čas je pouze orientační, každý se musí řídit podle zkušeností s vlastní troubou.
Než se pustíte do pečení, podívejte se také na komentáře pod receptem. Rady dalších uživatelů, kteří už tento moučník vyzkoušeli, vám pomohou k bezchybnému pečení. Předejdete tak snadno zbytečným chybám a přehmatům při přípravě oblíbeného moučníku.
Zdají se vám hraběnčiny řezy složité? Opak je pravdou. Pokud máte všechny suroviny po ruce, budete mít za chvilku hotovo. Využijete i jablíčka, která by se měla brzy spotřebovat.
Přejeme příjemné pochutnání a domácí pohodu.
Komentáře