Jak nabrousit nože a udržet je ostré co nejdéle? Rady a tipy nejen pro začátečníky
1. 3. 2025
1. 3. 2025
|
Správné broušení nože a jeho následná údržba prodlouží životnost vašeho kuchyňského pomocníka a zajistí snadné krájení. Zjistěte, jak nabrousit nůž pomocí ocílky, brusného kamene nebo elektrické brusky.
Ostrý nůž je základem bezpečné a efektivní práce v kuchyni. Tupý nůž nejenže ztěžuje krájení, ale také zvyšuje riziko úrazu, protože vyžaduje větší sílu a může snadno sklouznout. V tomto článku se podíváme na různé způsoby broušení nožů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak nabrousit nůž
Nejlepšího výsledku dosáhnete, pokud si nůž necháte jednou za čas nabrousit u odborníka a následně o něj budete správně pečovat a průběžně ho přiostřovat.
-
Broušení na brusném kameni je nejefektivnější metodou, kterou používají profesionální kuchaři u kvalitních nožů. Začíná se na hrubší straně kamene a dokončuje se tou jemnější, přičemž je třeba držet nůž pod úhlem 15–20 stupňů.
-
Elektrické a ruční brusky nabízejí snadnou a rychlou metodu pro domácí použití. Elektrické brusky jsou rychlé, ale mohou z nože odebírat příliš mnoho materiálu. Ruční brusky jsou šetrnější a vhodné pro méně zkušené uživatele.
-
Klasické brousky jsou k dostání v různých provedeních i kvalitách. V tomto případě se vyplatí zjistit si o daném typu brousku víc a řídit se zkušenostmi ostatních. Za kvalitní brousek si však připlatíte.
- Ocílka nenabrousí nůž, ale pomáhá udržet ostré ostří mezi jednotlivými broušeními. Je ideální pro rychlou údržbu nože. Nůž se podél ní táhne pod úhlem 15 stupňů několikrát na každou stranu.
Mohlo by vás zajímat
Ostré nože jsou nejen bezpečnější, ale také usnadňují práci v kuchyni. Pravidelné broušení a správná péče zajistí, že vaše nože budou vždy připraveny ke snadnému krájení. Ať už zvolíte brusný kámen, ocílku, nebo elektrickou brusku, důležité je udržovat ostří v dobré kondici. Investice do kvalitních nožů se vyplatí pouze tehdy, pokud se o ně budete správně starat (např. ostré nože nepatří do myčky).
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře