Domažlický kynutý bramborák: Ochucené těsto dejte do formy a dozlatova upečte v troubě
23. 3. 2026
23. 3. 2026
|
Domažlický bramborák možná znáte pod jiným názvem – třeba báč, hluchec nebo toč. Jedná se o kořeněnou bramborovou specialitu z kynutého těsta, která se peče dozlatova v troubě a chutná teplá i studená.
Recepty na krajové speciality patří k těm nejoblíbenějším. Některé z nich často známe ještě od našich babiček. Do bramborových placek patří obvykle buď uvařené nebo syrové brambory, ale tentokrát budete potřebovat vařené i syrové. Hotový domažlický bramborák chutná teplý i studený a recept na něj pochází z knihy Kuchařka pro krkonošského medvěda (nakladatelství Dona).
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat domažlický bramborák
Nejedná se o klasický bramborák, který se smaží v dostatečném množství tuku, tento je jiný - peče se totiž v troubě. Další velký rozdíl je v tom, že těsto je kynuté. Voní krásně po česneku a uvnitř bývají dokonce škvarky nakrájené na kostičky.
- Na jednu dávku si připravte 500 g vařených brambor, 500 g syrových brambor, 2 stroužky česneku (nebo více), 2 vejce, 4 lžíce hladké mouky, majoránku, mletý pepř, sůl a 200 g krájených škvarků.
- Na kvásek budete potřebovat 50 g droždí, 1 lžičku cukru, trošku mléka na zadělání.
- Dále si připravte tuk na vymazání formy a potírání bramboráku. Obvykle se používá sádlo.
- Nejprve v hrnečku připravte z mléka, cukru a droždí kvásek.
- Vařené i syrové brambory nastrouhejte a v míse je smíchejte s kváskem, utřeným česnekem a s dalšími surovinami podle rozpisu.
- Těsto přendejte do vymazané formy, nechte je nakynout a poté upečte v předem vyhřáté troubě při teplotě 180–200 °C. Pečení bude trvat asi 80 minut. Po upečení by měl být povrch bramboráku pěkně zlatohnědý. V průběhu pečení bramborák potírejte tukem.
Bramborák, který je výše rozepsaný do jednotlivých kroků, upečte podle receptu na "domažlický bramborák". Mohly by vás zajímat i jiné podobné recepty.
Nenechte si ujít ani další bramborové recepty na oblíbená jídla našich babiček.
A na závěr zkuste zábavný souboj. Když odpovíte na otázku, co máte raději, hned uvidíte, jak vybírají ostatní.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře