Jak vařit maso v tlakovém hrnci? Různé druhy masa potřebují různou dobu vaření
9. 4. 2026
9. 4. 2026
|
Tlakový hrnec, tlakáč či papiňák jsou názvy pro hermetickou nádobu s těsnicím víkem. Vynalezl ho v 17. století Denis Papin. Hrnec umožňuje rychlé vaření při vysokém tlaku, zároveň šetří energie a čas vaření až o 70 %.
Tlakový hrnec je součástí většiny moderních kuchyní, i když ho v současnosti mohou plnohodnotně nahradit multifunkční hrnce a remosky, které mají tlakové poklice. Díky nim můžeme zpracovat i velmi tuhé maso za velmi krátkou dobu.
Mohlo by vás zajímat
Jak vařit maso v tlakovém hrnci
Úsporu času a energie využijeme při přípravě hovězího či vepřového masa a zvěřiny:
- Do nádoby s vysokým tlakem nepatří ryby ani jemné kuřecí maso, které se vyznačují krátkou dobou tepelné úpravy.
- Při vaření polévek vkládáme maso do studené vody. Šťáva se bude z masa postupně uvolňovat do vývaru.
- Při přípravě dušených mas, kdy je v nich potřeba zachovat šťávu, použijeme vroucí vodu nebo maso předem orestujeme.
- Vodu plníme pouze k rysce. Poklici neotevíráme, dokud je v hrnci tlak. Vaření ukončíme dříve pouze v případě, že páru přes ventil sami odpustíme.
Jak dlouho se vaří maso v tlakovém hrnci
Vaření začíná v okamžiku, kdy píst začne pískat nebo syčet:
- Hovězí maso a zvěřinu vaříme 50–60 minut (kližka, přední hovězí).
- Jemnému hovězímu masu (roštěná, svíčková) stačí 30–40 minut.
- Vepřové maso potřebuje 20–30 minut. Nejdéle připravujeme bok a kolena.
- Krůtí maso a vnitřnosti vaříme 10–20 minut, kuřecí maso 10 minut.
Po uvaření či dušení masa si můžeme během několika minut připravit i chutnou přílohu – brambory z papiňáku:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře