Rajčata zavařená s bazalkou jsou výborný polotovar, který v zimě oceníte
11. 8. 2025
11. 8. 2025
|
Rajčatové konzervy se zavařují v sezóně z plně vyzrálých a chutných plodů, což oceníme hlavně v zimě, kdy jsou čerstvá rajčata drahá. Připravit sterilovaná rajčata doma přitom není nijak složité.
Rajčata ochucená bazalkou můžete zavařit v kusech ve vlastní šťávě nebo v podobě passaty, čímž si urychlíte pozdější výrobu omáček. Rajčata ve vlastní šťávě zase využijete všude tam, kam patří loupaná rajčata.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zavařit rajčata s bazalkou
Pro obě možnosti je společná podmínka mít vysterilizované sklenice a také si nachystat listy nebo snítky čerstvé bazalky. Pak už se příprava poněkud liší.
Rajčata ve vlastní šťávě
- Vybírejte vyzrálé, ale ještě pevné plody, můžete je oloupat.
- Překrájejte rajčata na kousky nebo aspoň na poloviny. Odřízněte část, kterou byly přirostlé k rostlině.
- Nandejte kousky do sklenic, trochu stlačte, aby mezi nimi nezbylo mnoho místa.
- Do každé sklenice přidejte bazalku a malou špetku soli (sůl je důležitý konzervant).
- Sterilujte při 85 °C asi 25–30 minut. Rajčata by měla pustit šťávu a být v ní ponořená.
- Použijte všude tam, kde se v receptu vyskytují loupaná krájená rajčata a bazalka.
Pasírovaná rajčata s bazalkou
- Použijte přezrálá, ale zdravá rajčata, výsledek bude méně kyselý, a oloupejte je.
- Rajčata rozkrojte na čtvrtiny, odstraňte semínka a tu část, kde byly přirostlé k větvičce ("bubák").
- Vložte do hrnce, mírně osolte a rozduste úplně doměkka.
- Propasírujte přes řídké síto nebo rychle projeďte ponorným mixérem. Snažte se, abyste z nich nevyrobili protlak, v passatě by měly být patrné malé kousíčky.
- Do horkých vmíchejte nasekanou bazalku.
- Nalijte do připravených sklenic, zavřete víčky a sterilujte při 85 °C asi 15–20 minut.
- Pasírovaná rajčata používejte do rajčatových omáček nebo polévek.
Pokud máte raději rajčatový protlak, inspirujte se naším videoreceptem na jeho přípravu. Postup zhlédněte krok za krokem.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře