Koření dává našim jídlům tu správnou chuť. Jednoduchý přehled nejpoužívanějších druhů

Koření je tím, co dává našim jídlům správnou chuť. V každé rodině se vaří trochu jinak, všichni jsme zvyklí na to "své" dochucování. Bez něho by naše pokrmy byly mdlé, nudné a nevalné. Koření má vliv na chuť i vůni. Projeví se také v atraktivnosti vzhledu a v barvě pokrmu. Některá jídla máme raději ostrá, jiná jemná a více či méně výrazná. Nezanedbatelné jsou i zdravotní benefity koření, přesto to s množstvím nepřeháníme. Méně je leckdy více. 

Oblíbené druhy koření a jejich využití

V následujících řádcích vás seznámíme s využitím nejobvyklejších druhů koření. Uvidíte, že jich není zrovna málo.

• Anýz je báječný k dochucení sladké rýže, pudinku, slaného pečiva, omáček, likérů i některých zeleninových pokrmů. 
• Badyán poslouží k dochucení zákusků, kompotů, likérů a ovocných polévek.
• Bobkový list využijete při vaření smetanových omáček, polévek (například čočkové), kyselých jídel, k nakládání masa, okurek a hub. Hodí se i k pečení masa a zvlášť zvěřiny.
• Jalovec je ceněný při přípravě likérů, marinád, paštik, kysaného zelí a zvěřiny.
• Brusinky jsou ceněné při přípravě omáček ke zvěřině, ale i do džemů a vína.
• Černý pepř slouží k ochucování pokrmů z masa, ryb a vajec. Použijete ho do salátů, polévek a omáček. Hodí se také při zavařování.
• Borůvky využijete na zvěřinové omáčky, džemy, kompoty a víno.
• Fenykl je zajímavou surovinou do salátů, rybích pokrmů, marinád i do čajového pečiva.
• Hořčice je nepostradatelná při nakládání okurek a paprik, přidává se do nálevů. Hodit se bude i do majonéz a klobásových výrobků. 
• Kapary jsou zajímavou surovinou do omáček, pomazánek a zvěřinových masových jídel.
• Kardamom je výjimečné koření pro medovník, alkoholické nápoje a také do směsí koření.
• Hřebíček využijete při zavařování kompotů (například dýňového nebo hruškového), na dochucení některých zákusků, omáček, rýže i svařeného vína.
• Koriandr má zajímavou chuť, kterou někteří používají při pečení masa, při vaření omáček a k přípravě marinád. Využít lze i při nakládání zelí a okurek.
• Kurkuma sice nemá výraznou chuť, ale její barva dává jídlům atraktivní vzhled. Využijete ji do omáček, kořenících směsí a do nápojů.
• Muškátový oříšek se používá na dochucování polévek, zeleninových jídel a masových pokrmů. Skvěle se hodí i do květákových placiček.
• Nové koření je skvělé k dochucení sterilovaných okurek. Využijeme je do omáček, rybích pokrmů, do sekané i salátů.
• Paprika (mletá) patří mezi zvlášť oblíbené druhy koření, které zvýrazní například gulášové polévky a guláše. Využijeme ji také do pomazánek.
• Kmín poslouží k dochucení polévek, salátů, zelí, bramborových jídel, pečeného masa i klobáskových výrobků.
• Skořice má své místo především ve sladké kuchyni. Poslouží k dochucení zákusků, moučníků, kompotů, rýžových jídel i svařeného vína.
• Vanilka je báječná ingredience k doladění chuti zákusků, kompotů, zmrzlin, sladkých pokrmů, omáček, svařeného vína a také likérů.
• Zázvor je vhodný k dochucování masových, luštěninových, bramborových a ovocných jídel. Hodí se k okurkám a při zavařování dýně a ovoce.

Každý máme svou zásobárnu toho nejmilejšího koření, a je to tak správně. Nic nám ale nebrání objevovat ještě další druhy nebo zkoušet báječné směsi koření, které naše vaření dovedou k ještě vyšším metám.

Příkladem umění správně dochucovat jídla je svíčková omáčka. Připravit ji můžete podle následujícího videoreceptu.

Přejeme, ať se dochucování daří.