Soukenický řízek podle ČSN: Na šťavnatém řízku z mletého masa si pochutná každý
22. 8. 2025
22. 8. 2025
|
Hledáte inspiraci na snadný, rychlý, ale přitom sytý oběd? Pak určitě vyzkoušejte soukenický řízek podle norem, které jsou zárukou kvality i skvělé chuti. Jeho příprava není složitá, ovšem výsledek je neodolatelný.
Na soukenický řízek je potřeba dostatečně tučné maso, abyste získali dokonale šťavnatý a měkoučký výsledek. Právě proto se vyplatí vsadit na vepřový bok, též známý jako bůček. Díky prorostlému masu získáte ten nejlepší výsledek.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit soukenický řízek podle ČSN
Na 5 porcí si připravte 500 g bůčku, 10–15 g soli, 0,5 g mletého pepře, 1 menší vejce (případně polovinu většího), 100 g mléka; na trojobal 100 g staré (tvrdé) housky či strouhanky, 1 vejce, 50 g mléka a 50 g hladké mouky. Ke smažení pak vhodný tuk.
- Bůček opláchněte, vykostěte, zbavte všech chrupavek i kůže a najemno pomelte na masovém mlýnku.
- K umletému masu přidejte sůl a mletý pepř. Do mléka vyklepněte vejce a společně prošlehejte. Poté přidejte k ochucenému masu a pečlivě promíchejte.
- Masovou směs dejte odležet do lednice, aby se dostatečně zpevnila a aby z ní šly bez problémů tvarovat výsledné řízky.
- Na obalení nastrouhejte housku najemno a následně ji prosejte přes síto. Použít můžete také již hotovou strouhanku. Vejce rozšlehejte v mléce. Také si připravte hladkou mouku, která k trojobalu neopomenutelně patří.
- Z vychlazené masové směsi tvarujte oválné řízky stejného tvaru (aby se propékaly během stejného časového úseku), silné zhruba 7–10 mm. Ty postupně obalujte v mouce, vejci rozšlehaném v mléce a nakonec ve strouhance.
- V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu tuku (nejlépe sádla) a řízky pozvolna smažte z obou stran dozlatova. Hotové je pak pokládejte na papírové utěrky, abyste se zbavili přebytečného tuku.
- Soukenické řízky jsou výborné s vařenými bramborami, bramborovou kaší, ale také se zeleninovými saláty. Studené pak přijdou vhod jako svačina s chlebem.
Tip: Pokud máte doma přebytečný sýr, zkuste si podle norem připravit holandské řízky, které jsou stejně tak šťavnaté a chutné, jako ty soukenické.
S jakou přílohou byste si dali soukenický řízek vy? My preferujeme bramborovou kaši s nádechem smetany, která podtrhne chuť masa. Zapomenout nesmíme ani na kyselé okurky, nakládanou řepu nebo poctivou domácí čalamádu. Dobrou chuť.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře