Špachtlování dortů je originální zdobicí technikou: Výsledkem je moderní moučník
12. 1. 2026
12. 1. 2026
|
Moderní dekorování dortů se dělí na dvě základní skupiny - složité a jednoduché. Mezi ty druhé patří špachtlování barevnými krémy. K nanášení krémů potřebujeme pouze cukrářskou špachtli nebo široký kulatý nůž.
Špachtlované dorty se vyznačují barevnými vrstvami krému, které se na ně nanášejí špachtlí. Díky tomu vypadají jako umělecké dílo s plastickou malbou. K vytvoření moderního moučníku potřebujeme kromě špachtle také jedlé potravinářské barvy.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Příprava dortu na špachtlování
Zkusme si na papír nakreslit aspoň přibližnou podobu budoucího dortu:
- Upečeme základní korpus nebo několik korpusů, které budeme skládat na sebe. Korpus prokrájíme a naplníme krémem, který může být jiný než ten, kterým budeme dort zdobit. Celý povrch dortu potřeme jemným krémem, vyhladíme ho a necháme v lednici ztuhnout.
- Připravíme si světlý máslový či pudinkový krém nebo bílou ganache. Rozdělíme ho do misek a obsah každé obarvíme jedlou potravinářskou barvou. Volíme jemné pastelové tóny či různé odstíny jedné barvy.
- Špachtlí nabíráme krém, nanášíme ho v jednotlivých vrstvách na dort a tahem špachtle ho rozmázneme. Tímto způsobem vytvoříme plastický dekor,který bude znázorňovat například vodu, listy, okvětní plátky květin.
Sladké drobečky
Pro složité barevné květinové kompozice je lepší mít základní znalosti zdobení dortů, míchání barev a práce se špachtlí nebo s širokým kulatým nožem. Hotový dort je možné dozdobit krémem z cukrářského sáčku, kterým doplníme detaily.
Podívejte se na další díly ze seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře