Štramberské uši a jiné kornoutky: Chutnají samotné i plněné krémem a čokoládou
17. 1. 2026
17. 1. 2026
|
Štramberské uši mají připomínat obléhání Štenberka Tatary v roce 1241. Na znamení vítězství odsekávali Tataři křesťanům uši a posílali je chánovi. Na památku válečné události vznikla tradice pečení sladkých kornoutků.
Štramberské uši jsou moravskou pochoutkou z perníkového těsta, které se hned po upečení tvaruje do podoby kornoutků. Těsto obsahuje mouku, cukr, med a koření. Uši nebo kornoutky se tradičně plní šlehačkou a ovocem a zdobí nasekanými oříšky.
Mohlo by vás zajímat
Těsto na štramberské uči a kornoutky
Máme na výběr ze dvou možností - vybereme si tu, která nám více vyhovuje:
- V míse nebo v robotu smícháme 250 g hladké mouky, 100 g cukru a špetku sody. Přidáme 100 g medu, 2 žloutky a 50 ml mléka.
- Utřeme 100 g cukru a 1 vejce. Do krému zašleháme 50 g tekutého medu, 250 g hladké mouky, špetku sody a 2–3 lžíce mléka.
Do každého těsta přidáme koření - skořici, mletý hřebíček, muškátový květ, badyán či anýz. Pro svěží vůni použijeme citronovou kůru. Těsto zabalíme do fólie a dáme do lednice na noc odležet.
Jak tvarovat štramberské uši a kornoutky
Při pečení hlídáme barvu - přepečené placičky jsou příliš vysušené a lámou se:
- Z těsta vyválíme co nejtenčí placku a vykrájíme z ní kolečka. Ta naskládáme na plech, vyložený pečicím papírem. Kolečka pečeme na 170 °C po dobu několika minut - jakmile zezlátnou, plech vyndáme.
- Nyní hraje velkou roli rychlost - ještě horké placičky musíme stočit do tvaru kornoutku přes kovový či dřevěný kužel nebo formičku z tvrdého papíru, zabalenou do alobalu. Spoj jemně zmáčkneme.
- Pokud ještě nemáme cvik, je vhodnější péct placičky po 4 kusech - jakmile vychladnou, už je nezformujeme. Počítejte s tím, že těsto je horké, proto si připravte tenké látkové rukavice - práce bude příjemnější.
Sladké drobečky
Štramberské uši si vychutnáme samotné nebo plněné. Tradiční náplní bývá šlehačka s ovocem a oříšková posypka - záleží i na velikosti cukroví. Okraje kornoutků můžeme namočit do rozpuštěné čokolády a pak do kokosu nebo nasekaných oříšků. Do kornoutků také můžeme vložit kopeček zmrzliny či nastříkat máslový krém.
Další sladké recepty najdete v seriálu Domácí cukrárna.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře