Kornoutky s bílkovou náplní

Cukroví PečenéPlněné Doba přípravy: cca 60 minut 10 názorů

Cukroví PečenéPlněné Doba přípravy: cca 60 minut 10 názorů

Suroviny cca 35 kornoutků

OŘECHOVÁ HMOTA:
4 Bílky
150 g Moučkového cukru
100 g Jemně mletých ořechů (nejlepší jsou vlašské)
100 g Hladké mouky (prosáté)
špetka soli
NÁPLŇ:
6 Bílků
100 g Cukru krupice
50 g Jahodového džemu
Čokoládová poleva

Postup přípravy receptu

  1. Těsto: Z Bílků, cukru a soli vyšleháme pevný sníh, do kterého pozvolna vmícháme ořechy a mouku.

  2. Z hmoty pak na plech s pečícím papírem tvoříme kolečka/oválky o průměru cca 10 cm (hmotu buď roztíráme kartou, nebo tvarujeme přes šablonu).

  3. Pečeme na 250° cca 5 minut (až okraje zrůžoví).

  4. Ještě horké na plechu stáčíme do kornoutků a necháme vychladnout.

  5. Náplň: Ve vodní lázni vyšleháme bílky s cukrem do pevného sněhu (musí tvořit lesklé špičky), poté přidáme džem a šleháme dokud se obě hmoty dokonale nespojí.

  6. Kornoutky plníme cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou a vršky potahujeme čokoládou.

Poznámka od kuchařky

- Šablonu na kornoutky si můžete snadno vyrobit doma z kusu tenčího linolea.

- Stáčení kornoutků je lepší dělat ve dvou, protože rychle chladnou a pokud se nechají v troubě tak se naopak ryhle připékají. My je stáčíme na obyčejnou vařečku, ale v cukrářských potřebách se dají sehnat i speciální udělátka :)

- V cukrárnách se jako nápľň používá hmota do indiánků. Na domácí pečení mi to ale přijde zbytečně složité, proto to tak většinou nedělám, ale pokud si chce někdo udělat kornoutky jako z cukrárny ...

Náplň do indiánků: (3 bílky, 30g cukru krupice, 1/2 lžičky kyseliny citrónové rozpuštěné v trošce vody, Lžíce červené marmelády, růžové barvivo - stačí malinko, cukrový rozvar ze 100g krupicového cukru)

První si uvaříme cukrový rozvar - na cukr nalejeme vodu tak, aby voda sahala kousíček nad cukr, za stálého míchání přivedeme k varu a až se rozvar začne "táhnout" odstavíme.

Vše ostatní společně ušleháme v tuhý sníh, do kterého POMALU za stálého šlehání přiléváme horký rozvar a šleháme dokud hmota nezhoustne :)

Komentáře k receptu Kornoutky s bílkovou náplní

  • Michelle Michelle(neregistrovaný)

    Znám je a děláme je taky jen s karamelovou náplní a jsou výborné. Vždy děláme alespoň 2 dávky. :-)

    Odpovědět

  • Janako Janako

    Vynikající,jsou jak z cukrárny, mňam :yes:

    Odpovědět

  • Annabel Annabel (autorka receptu)

    Sodovka: Ano, podobné recepty tu jsou, ale na tento konkrétní se někdo ptal v diskusi, proto jsem ho přidala :-)
    Jinak mockrát děkuji za chválu a za bodík, a také chválím manžela, za tu kovovou natáčku. Taková domácí udělátka jsou k nezaplacení :-)) :-)

    Odpovědět

  • Sodovka Sodovka

    Anabel, tvůj receptík si zaslouží 1 = precizně napsaný recept + fotopostup s podrobným postupem se jenom tak nevidí.:-)) Fakt, super.:yes: Já kornoutky, ale (z dortových oplatků) tvořím na kovové nátačce. Manžel mi z kovové nátačky na vlasy, vytvaroval kornoutek.;-) Tvůj recept ukládám i když podobný recept zde už je, ale mám pocit, že s jinou náplní. Posílám zasloužený bodík.:-K

    Odpovědět

  • monikaK monikaK

    Zrovna včera jsem přemýšlela,co s 10-ti bílky - nakonec z nich mám na svačinu omeletu - ale tento recept si ukládám - vypadá skvěle :yes:

    Odpovědět

  • varilamyskakasicku varilamyskakasicku

  • Annabel Annabel (autorka receptu)

    Bibinka: Mockrát děkuji :-)

    Odpovědět

  • Bibinka Bibinka

    Annabel, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti tu líbilo a našla jsi tady spousty inspirativních a dobrých receptů;-)

    Odpovědět

  • Annabel Annabel (autorka receptu)

    Děkuji :-)
    K tomu fotopostupu - určitě přibude, na pečení se chystám hned jak budu mít trošku víc času, tak to pak rovnou zdokumentuji :-)

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Zrovna tady bych tak ocenila fotopostup. Určitě je to vynikající;-) A vítej na Topreceptech!!;-):-K

    Odpovědět

Tématické fráze: ořechové kornoutky z bílků náplň do kornoutků kornoutky šablona na kornoutky pečené kornoutky kornoutky recept sníh do kornoutků oříškové kornoutky orechove kornoutky pecene recept na ořechové kornoutky pečené cukroví kornoutky domácí kornoutky šablony na kornoutky recept na kornoutky bílkova náplň ořechové kornoutky kornoutky cukroví ořechové kornoutky recept cukrářské kornoutky plněné kornoutky