Kornoutky s bílkovou náplní
Suroviny cca 35 kornoutků
- OŘECHOVÁ HMOTA:
- 4 Bílky
- 150 g Moučkového cukru
- 100 g Jemně mletých ořechů (nejlepší jsou vlašské)
- 100 g Hladké mouky (prosáté)
- špetka soli
- NÁPLŇ:
- 6 Bílků
- 100 g Cukru krupice
- 50 g Jahodového džemu
- Čokoládová poleva
Postup přípravy receptu
Těsto: Z Bílků, cukru a soli vyšleháme pevný sníh, do kterého pozvolna vmícháme ořechy a mouku.
Z hmoty pak na plech s pečícím papírem tvoříme kolečka/oválky o průměru cca 10 cm (hmotu buď roztíráme kartou, nebo tvarujeme přes šablonu).
Pečeme na 250° cca 5 minut (až okraje zrůžoví).
Ještě horké na plechu stáčíme do kornoutků a necháme vychladnout.
Náplň: Ve vodní lázni vyšleháme bílky s cukrem do pevného sněhu (musí tvořit lesklé špičky), poté přidáme džem a šleháme dokud se obě hmoty dokonale nespojí.
Kornoutky plníme cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou a vršky potahujeme čokoládou.
Poznámka od kuchařky
- Šablonu na kornoutky si můžete snadno vyrobit doma z kusu tenčího linolea.
- Stáčení kornoutků je lepší dělat ve dvou, protože rychle chladnou a pokud se nechají v troubě tak se naopak ryhle připékají. My je stáčíme na obyčejnou vařečku, ale v cukrářských potřebách se dají sehnat i speciální udělátka :)
- V cukrárnách se jako nápľň používá hmota do indiánků. Na domácí pečení mi to ale přijde zbytečně složité, proto to tak většinou nedělám, ale pokud si chce někdo udělat kornoutky jako z cukrárny ...
Náplň do indiánků: (3 bílky, 30g cukru krupice, 1/2 lžičky kyseliny citrónové rozpuštěné v trošce vody, Lžíce červené marmelády, růžové barvivo - stačí malinko, cukrový rozvar ze 100g krupicového cukru)
První si uvaříme cukrový rozvar - na cukr nalejeme vodu tak, aby voda sahala kousíček nad cukr, za stálého míchání přivedeme k varu a až se rozvar začne "táhnout" odstavíme.
Vše ostatní společně ušleháme v tuhý sníh, do kterého POMALU za stálého šlehání přiléváme horký rozvar a šleháme dokud hmota nezhoustne :)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kornoutky s bílkovou náplní
-
Znám je a děláme je taky jen s karamelovou náplní a jsou výborné. Vždy děláme alespoň 2 dávky.
-
Vynikající,jsou jak z cukrárny, mňam
-
Sodovka: Ano, podobné recepty tu jsou, ale na tento konkrétní se někdo ptal v diskusi, proto jsem ho přidala
Jinak mockrát děkuji za chválu a za bodík, a také chválím manžela, za tu kovovou natáčku. Taková domácí udělátka jsou k nezaplacení
-
Anabel, tvůj receptík si zaslouží 1 = precizně napsaný recept + fotopostup s podrobným postupem se jenom tak nevidí.
Fakt, super. Já kornoutky, ale (z dortových oplatků) tvořím na kovové nátačce. Manžel mi z kovové nátačky na vlasy, vytvaroval kornoutek.
Tvůj recept ukládám i když podobný recept zde už je, ale mám pocit, že s jinou náplní. Posílám zasloužený bodík.
-
Zrovna včera jsem přemýšlela,co s 10-ti bílky - nakonec z nich mám na svačinu omeletu - ale tento recept si ukládám - vypadá skvěle
-
Bibinka: Mockrát děkuji
-
Annabel, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti tu líbilo a našla jsi tady spousty inspirativních a dobrých receptů
-
Děkuji
K tomu fotopostupu - určitě přibude, na pečení se chystám hned jak budu mít trošku víc času, tak to pak rovnou zdokumentuji
-
Zrovna tady bych tak ocenila fotopostup. Určitě je to vynikající
A vítej na Topreceptech!!
-64-64-exact.jpg "Sodovka")
