Štramberské uši

Name: Štramberské uši
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vejce; 170 g cukru moučkového; 50 g medu; 300 g hladké mouky; 1/3 lžičky sody; strouhaná citronová kůra; 1 lžička perníkového koření; Dále:; tuk na vymazání plechu

Tyhle perníkové kornouty mají tuze divokou historii, která sahá až do 13. století a vpádu Mongolů na naše území. Pokud jste ale milovníky perníku, pak je rozhodně musíte vyzkoušet. Příprava chce trochu cviku, ale o to větší budete mít z "uší" radost.

Hodnocení receptu je 4,6 (25×)

Hella

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení těsta

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

Štramberské uši, Štramberské uši — Štramberské uši

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 2 vejce

170 g 170 g cukru moučkového

50 g 50 g medu

300 g 300 g hladké mouky

1/3 lžičky 1/3 lžičky sody

strouhaná citronová kůra

1 lžička 1 lžička perníkového koření

Dále:

tuk na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 029 kJ / 2 158 kcal
Bílkoviny	52,70 g
Tuky	21,62 g
Vláknina	9,10 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	1,31 g
Sůl	0,42 g
Sacharidy	433,61 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu. Krok 2: Včas vyhřejeme troubu na 170 °C. Plech vyložíme papírem na pečení. Krok 3: Druhý den vyválíme těsto co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky o průměru asi 10 cm. Ukládáme na připravený plech. Krok 4: Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 170 °C asi 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené. Krok 5: Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, uložíme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary. Krok 6: Podáváme je jen tak, nebo je plníme dle chuti a fantazie.

Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu.
Která těsta nechat odležet
Včas vyhřejeme troubu na 170 °C. Plech vyložíme papírem na pečení.
Druhý den vyválíme těsto co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky o průměru asi 10 cm. Ukládáme na připravený plech.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 170 °C asi 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené.
Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, uložíme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary.
Podáváme je jen tak, nebo je plníme dle chuti a fantazie.

TIP: Jak si připravit pařížskou šlehačku a krém na plnění

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 7. 2008

Poznámka autorky Hella

Místo perníkového koření můžeme použít sladkého pečení od Avokada, nebo špetku badyánu, hřebíčku, anýzu, skořice, nového koření, muškátového květu.

Toto pečivo se peče od 13. stol. na počest vyhnání Tatarů při obléhání Štramberka. Obyvatelé pak našli pytle nasolených uší, které Tataři uřezávali křesťanům.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (119× přidáno)

Označit jako uvařené (22× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štramberské uši

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2P

Plněné štramberské ucho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 30 min

Sloní uši

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Hamanovy uši

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

DlabemeZdrave

Oslí uši

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 20 min

Zobrazit více

Pomalá kachna Videorecept

Pomalá kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 280 min

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 65 min

Bábovka s proužkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 70 min

Štafetky - rychlé a jednoduché Videorecept

Štafetky - rychlé a jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Hella 35 min

Pstruh pečený v troubě Videorecept

Pstruh pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 40 min

Tažený štrúdl Videorecept

Tažený štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Cukroví
Drobné pečivo

Levné recepty
Snadné recepty
Česká kuchyně
Pečení
Běžný den
Sváteční recepty

Moje poznámka

Štramberské uši

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2P

Náhodný recept

Moje fialkové svatební dorty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

prostrednik

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Křehké rakvičky se šlehačkou

Přidáno před 41 minutami

Plněné vepřové závitky podle ČSN

Přidáno před 1 hodinou

Staročeské perníčky

Přidáno před 2 hodinami

Dijonský vepřový plátek

Přidáno před 5 hodinami

Gratinovaná vepřová játra

Přidáno před 6 hodinami

Bramborová polévka s pivem

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 9. 12. 2024 08:35

Když byly dcery malé, dělávala jsem je, díky za připomenutí.

Adadom přidal novou fotografii! 23. 12. 2020 08:58

Morfeus přidala nové fotografie! 29. 7. 2020 10:40

zizala moderátorka 4. 2. 2020 16:49

Veronika.Hrozna: Tyhle uši jsem nezkoušela, ale toto pečivo lze u nás občas koupit v balení asi 10 kusů v cukrárnách nebo na akcích (poutě a pod.), plní se šlehačkou a ovocem a je to bašta. Jedli jsme je i přímo ve Štramberku, když jsme byli na dovolené v Beskydech. Městečko Štramberk je velice půvabné, krásné starodávné chaloupky a blízko známá jeskyně Šipka. Doporučuju k návštěvě

Dajda 4. 2. 2020 14:37

Veronika.Hrozna: Určitě je. My jsme si jednou koupili ouška originální ze Štramberka ve stánku u nějakého hradu (už je to dávno, nepamatuju si, u kterého) a jedli je naplněná šlehačkou.

Veronika.Hrozna 4. 2. 2020 11:06

To vypada, jako ouska velmi jedla.

Dajda 4. 2. 2020 08:22

h4ever: Vlast ve 13. století? Nic takového tehdy rozhodně neznali! Navíc expandujícím Mongolům (Tatarům) vůbec nešlo o boj s křesťany, nábožensky byli dost vlažní. Bojovali s Číňany, Peršany, Turky, Rusy a dalšími Evropany, ať to byli křesťané, muslimové, židé, budhisté, konfusiáni nebo třeba pohani - to vše jim bylo úplně jedno.

To bychom nemohli jíst rohlíky, protože jejich tvar je odvozen z tureckého půlměsíce, symbolu islámu.

Nemohli bychom pít ani kafe - zrnkovou kávu "zapomněli" u Vídně Turci, když odsud roku 1683 prchali po prohrané bitvě.

A co jidáše, vánočky, vánoční štóly? Vždyť je to všechno taková pěkná tradice. A vůbec nevadí, že obléhání Štramberka existuje možná jenom v pověstech .....