Z jakého masa dělat holandské řízky? Vsaďte na tučnější a budou dokonale šťavnaté
26. 3. 2026
26. 3. 2026
|
Holandské řízky jsou milovanou klasikou. Kombinace šťavnatého masa s pořádnou dávkou sýra vás jednoduše dostane. Jaké je ale jejich tajemství? Vše začíná u správného výběru masa, díky kterému budou řízky nepřekonatelné.
Holandský řízek není sice z Holandska, nicméně je československou legendou, která je dosud velmi oblíbená. Základem je dobře ochucené mleté maso, které smícháte s nastrouhaným sýrem. A jaké maso vybrat? Libové raději nechte u pultu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Z jakého masa dělat holandské řízky
Holandské řízky se dělají z vepřového masa, ideálně čerstvě doma namletého. Na rozdíl od karbanátků do nich tradičně nepatří vejce, ale trocha mléka, díky které se směs spojí. Aby byl výsledek co nejlepší, začněte s přípravou den předem – maso se v mléce krásně rozleží, bude jemnější a šťavnatější. A jaké maso vybrat?
- Na holandské řízky je jako stvořený vepřový bůček neboli bok. Má ideální poměr tuku a v kombinaci s mlékem budou řízky neuvěřitelně šťavnaté.
- Pokud byste chtěli bůček více odlehčit, můžete ho namíchat s vepřovou plecí v poměru 1:1. Holandské řízky budou stále šťavnaté a získají masitější strukturu.
- Maso melte nahrubo – během smažení se vytvoří kapsy pro sýr a šťávu z masa. Ochucené maso s nastrouhaným sýrem jen lehce propracujte.
- Navlhčenými dlaněmi tvarujte řízky – směs se vám díky tomu nebude lepit.
Tip: Víte, jaký sýr do holandských řízků zvolit? Nejčastější volbou je eidam, gouda nebo ementál.
Komentáře