Holandský mletý řízek se sýrem
Suroviny 6 porcí
- 600 g mletého vepřového boku (libový bez kůže)
- 300 g nahrubo strouhaného sýru (Eidam, Gouda, Ementál)
- 1 syrové vejce
- 250 ml sladké smetany na vaření
- muškátový oříšek
- sůl
- vejce
- hladká mouka
- strouhanka
Postup přípravy receptu
Mleté vepřové maso osolíme, ochutíme dle potřeby nastrouhaným muškátovým oříškem, kterým nešetříme a poctivě do masa vmícháme smetanu a syrové vejce. Jakmile se směs spojí v celistvou světlou hmotu, dáme odpočinout do chladu, na cca jednu hodinu.
Poté nastrouháme na hrubém struhadle sýr a jen spojíme s masovou směsí. Z hotové směsi tvoříme stejně velké koule, které poté v dlani tvarujeme do oválu a uprostřed hranou ruky uděláme po celé délce rýhu, a to proto, aby se řízek při smažení uprostřed neměl tendenci nafukovat a zůstal tak po celé ploše stejně vysoký.
Takto připravené mleté řízky obalujeme postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci a jemně prosáté domácí strouhance.
Smažíme ve vyšší vrstvě dobře rozpáleného oleje a podáváme nejlépe s bramborovou kaší a tatarskou omáčkou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Holandský mletý řízek se sýrem
-
Tonja: To ano, ať si česnek nkaždý dá kam chce. Ale to už je potom karbanátek.
-
Docela poučné čtení o původu holandského řízku z Čech: http://makova-panenka.cz/recepty/retro-pravy-holan...
-
mika59: Kdo dovede dát do "holanďanaˇsýr s česnekem (lovecký), dovede tam dát asi i česnek. Jsou mezi námi i takoví, kteří dají česnek všude. Snad jen ne do kávy.
-
Hanes: Do "holandského" řízku (i když s Holandskem prý nemá nic společného) dejme holandské sýry, tedy Eidam nebo Goudu. Ementál je sýr švýcarský.
-
kuchtik AZ: Česnek do holandského řízku?..
-
Hanes:
Místo ementálu zkuste lovecký sýr - je mnohem výraznější. No a bez prolisovaného česneku to ani nejde. -
bystrouska: když se do toho semele ještě jedna cibule, nemají chybu.
-
Hezký den
, řízky jsou výborné 
, šťavnaté a je to i docela rychlý oběd. Doporučuji
-
Hanes: Zkoušel jste goudu? Nám tam chutná
-
SOUHLASÍM TA TATARKA MĚ TAKÉ NESEDÍ.
-
Dlouho jsem lamproval jak holanďana připravit, aby chutnal tak skvěle, jako v brněnské jídelně U Šroubka. Tento recept je skvělý. Stále však hledám tu "správnou" alternativu sýru. Ementál to není
. Ať tak či tak, do večeře nikdy nezbyde ani kousek
. -
Místo muškátového oříšku(kdo ho nemá rád) s rozumem pepř
-
Věra:
Mastit olejem z opékání
To někdo se zdravým rozumem dělá? 
-
Dobrý den,já dnes zrovna dělám k obědu holandské řízky s bramborem-novým a posypu je pažitkou a omastím máslem,v žádném případě nemastím tím olejeme na kterém smažím řízky a okurkový salátek.To bude bašta.Papa
-
Potřebovala jsem nějak upotřebit tučnější odřezky z plecka a tak jsem sáhla po tomto receptu. Po propracování jsem do masa rovnou vmíchala i sýr a nechala v lednici do druhého dne. Spolu s kaší a salátem to bylo výtečné
. Přidávám bodík
