Kokosový beránek s krémem skoro jako živý: Upečte si ho podle Anežky z Peče celá země

Beránek místo jehněčího

Bez beránka by to nebyly ty pravé Velikonoce. K svátkům jara patří tento moučník již celou řádku let. Původně měl nahrazovat pravého beránka, tedy jehněčí pečínku, která nebyla všude dostupná a mohli si ji dovolit jen ti nejmajetnější.

Jehněčí se pak jedlo na památku Ježíše Krista, který byl obětován jako nevinný beránek. Navíc zde byla, stejně jako třeba u kůzlečího masa nebo vůbec mláďat, spojitost s nadcházejícím jarem.

Kynutý, piškotový nebo tvarohový?

Beránek se později začal péct v hliněných či litinových formách z různých druhů těst, původně z kynutého, později z třeného, piškotového či litého. Za starých časů se vždy připravoval na Bílou sobotu a pak se nosil společně s mazancem do kostela k posvěcení, aby byl připraven na sváteční snídani. 

V současnosti se dělají beránci mnoha příchutí. V některých rodinách mají v oblibě beránky tvarohové, jinde kakaové, dělají se i beránci à la makovec, banánový chlebíček nebo třeba s perníkovou příchutí. Do beránkové formy zkrátka můžete nalít jakékoli těsto stejně jako do té bábovkové. Recepty se často dědí z generace na generaci, mnozí ale rádi experimentují a každý rok zkouší nějakého nového. 

Beránek s příchutí kokosu

Pokud patříte mezi ty, kteří se nedrží jednoho receptu, a chtějí oslnit svou rodinu nějakou sladkou novinkou, možná vás zaujme beránek, kterého upekla finalistka poslední řady Peče celá země Anežka. Ta dala svému beránkovi lehce exotickou kokosovou příchuť a navíc jej celý potřela bílým krémem, rovněž vylepšeným kokosem, díky němuž vypadá její beránek hezky „huňatý“, zkrátka jako opravdový beránek. 

Recept na beránka od Anežky

Příprava beránka podle talentované amatérské cukrářky není nijak složitá, důležité je jen dát si pozor na pár drobností. Sama Anežka zdůrazňuje, že zásadní hlavně je, aby všechny suroviny na těsto měly stejnou teplotu A protože jsme od Anežky získali recept, můžete si jej letos upéct také. 

Budete potřebovat: 280 g hladké mouky, 130 ml kokosového mléka, 1,5 lžičky prášku do pečiva, 90 g bílé čokolády (rozpuštěné), 195 g změklého másla, 170 g cukru krupice, 2 vejce, 1 bílek, 95 ml podmáslí, sádlo a hrubá mouka (na vymazání formy). Na krém a zdobení: 80 g změklého másla, 1 lžíci kokosového oleje (rozpuštěného), 50 g moučkového cukru, 120 g krémového sýra (např. Philadelphia), 80 g strouhaného kokosu a 2 mandle (na očička). 

Jak na to? 

1. Předehřejte si troubu na 180 °C (horní dolní ohřev) a formu na beránka pořádně vymažte sádlem a vysypejte hrubou moukou. Na místo, kde mají být oči dejte do vymazané formy dvě mandle. Kokosové mléko jen krátce protřepejte nebo promíchejte.
2. Mouku si prosejte společně s práškem do pečiva. Mezitím si rozpusťte bílou čokoládu (ve vodní lázni, nebo opatrně v mikrovlnce). Máslo s cukrem vyšlehejte do krásné nadýchané pěny, pak postupně přidejte vejce a bílek. Nakonec do toho zamíchejte čokoládu.
3. Teď už jen střídavě přidávejte mouku a tekuté ingredience (podmáslí a kokosové mléko). Nemíchejte zbytečně dlouho, jen tak, aby se vše spojilo.
4. Těsto nalijte do formy, uhlaďte a dejte péct asi na hodinu. Každá trouba peče jinak, tak ho průběžně kontrolujte špejlí. Po upečení nechte beránka ještě chvilku ve formě a pak ho opatrně vyklopte.
5. Na krém vyšlehejte máslo s kokosovým olejem a cukrem do hladké pěny a nakonec jen lehce stěrkou vmíchejte krémový sýr.
6. Vychladlého beránka namažte krémem a zasypejte kokosem, ať je hezky huňatý. 

Náš tip: Trochu jiného šlehačkového beránka si můžete upéct podle našeho videoreceptu.