Nejšťavnatější kuřecí sekaná se špenátem a sýrem: Trik, díky kterému nebude nikdy suchá, tkví v kombinaci surovin

Kuřecí sekaná se špenátem a sýrem

Klasická sekaná z vepřového a hovězího masa bývá sice sytá, ale často velmi těžká a tučná. Výbornou variantou proto může být sekaná z kuřecího masa, které vyniká jemnější strukturou, ale také neutrální chutí. Směs tedy můžeme dochutit bylinkami a dalšími přísadami, abychom dosáhli výborné chuti a při jídle si užívali každé sousto.

Přidáním baby špenátu zajistíme příjemnou barevnost. Listová zelenina v kombinaci s rozpuštěným sýrem uvnitř pečené směsi báječně ladí a drůbeží maso nepůsobí vysušeně.

Jaké maso je nejlepší na kuřecí sekanou?

Abychom dosáhli co nejlepšího výsledku, vybíráme maso z prsou, které je křehké. Kuřecí prsa můžeme zkombinovat s vykostěnými stehny, která díky podílu tuku dodají výslednému pokrmu více šťavnatosti. Dáme si pozor na to, abychom čerstvé maso zbavili všech šlach či úlomků kostí. Tím zaručíme jemnost v každém soustu.

Kuřecí maso rozkrájené na kousky pak rozemeleme v mlýnku na maso. Na pomoc si můžeme vzít i výkonný kuchyňský sekáček a v krátkých pulsech maso nasekáme na požadovanou hrubost. Se zpracováním ale pomůže i robot s nástavcem na sekání.

Na co si dát pozor při přípravě

Při práci s libovým kuřecím masem je potřeba dbát na správné načasování a správnou kombinaci surovin, aby výsledek nebyl drobivý nebo tuhý. Dodržení několika osvědčených postupů nám zajistí, že sekaná zůstane uvnitř báječně šťavnatá a na povrchu vytvoří lákavou krustičku.

• Do směsi dáváme tvrdý sýr, ideálně aromatický. Hodí se čedar, gouda, parmazán. Případně zkombinujeme s eidamem, sáhneme po tom s vysokým podílem tuku.
• Troubu předehříváme zhruba na 200 °C, díky tomu se maso na povrchu zatáhne a šťáva zbytečně nevyteče do pekáče.
• Protože je kuřecí maso chuťově méně výrazné, můžeme využít bylinky, jako je majoránka, tymián nebo oregano, ale třeba i sušený česnek. Bylinky spolu s pepřem vytvoří výrazné aroma.
• Pokud chceme sekanou ozvláštnit, případně nemáme strouhanku, použijeme jemné ovesné vločky.
• Aby sekaná nepopraskala, je vhodné šišku směsi několikrát hodit z výšky zpět do misky. Tím se vytlačí vzduchové bubliny a zlepšíme soudržnost masa.
• Správně upečenou sekanou poznáme podle toho, že je na dotek pružná a pevná. Zkontrolovat ji můžeme zapíchnutím špejle do směsi. Z hotové vyjde bez zbytků syrového masa, navíc také vytéká čirá tekutina bez růžového zabarvení.

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Jak připravit rychlou a chutnou kuřecí sekanou se špenátem a sýrem

Na 6 porcí sekané budete potřebovat: 1 kg kuřecích prsních řízků, 100 g jemně strouhaného čedaru, 100 g strouhanky, 50 g čerstvého baby špenátu, 2 vejce,  1 cibuli, 1 lžíci kečupu, 1 lžičku sušeného česneku, 1 lžičku majoránky, sůl a mletý pepř.

Na potření budete potřebovat: 1 lžíci kečupu.

Jak na to? 

1. Cibuli oloupejte a pokrájejte nadrobno. Špenát omyjte a pokrájejte na menší kousky. Spařte vroucí vodou a nechte okapat.
2. Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky a namelte. Maso můžete také rozmixovat v sekáčku.
3. Včas nechejte troubu nahřívat na 200 °C. Připravte chlebíčkovou formu a vyložte ji pečicím papírem.
4. Mleté maso dejte do misky a přidejte cibuli, spařený špenát a ostatní suroviny. Důkladně promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
5. Maso navrstvěte do připravené formy. Vložte do vyhřáté trouby a pečte na 200 °C asi 45 minut. Poté potřete lžící kečupu a dopečte 15 minut dozlatova.

Náš tip: Klasickou domácí sekanou si můžete přichystat podle našeho videoreceptu.