Domácí vaječná tlačenka aneb Dokonalý způsob, jak využít vejce od koledníků: Co do ní přidat, aby chutnala báječně

Vynález jménem vaječná tlačenka

Vaječná tlačenka nemá s tradiční masovou tlačenkou téměř nic společného, snad jen nápadnou mozaiku na řezu. Jde o aspikový pokrm (suroviny zalité želatinou, které drží pohromadě díky rosolu). Podává se pouze studená s pečivem. 

Díky svému vzhledu se vaječná tlačenka často připravuje na Velikonoce, Silvestra nebo rodinné oslavy. Barevná mozaika vajec a zeleniny působí na talíři velmi nápaditě. Stejně jako u mnoha dalších pokrmů ani vaječná tlačenka nemá jednotný recept. 

Jak se připravuje domácí vaječná tlačenka

Základem je kombinace natvrdo uvařených vajec, kvalitní šunky nebo měkkého salámu, sterilované zeleniny (nejčastěji hrášku, mrkve či kukuřice) a jemného nálevu z vývaru a želatiny. Právě ten drží vše pohromadě a vytváří typickou rosolovitou strukturu. Nezapomeňte, že je potřeba použít želatinu pro výrobu vaječné tlačenky, a ne dortové želé.

Nebojte se experimentovat s ingrediencemi. Přidat můžete okurky, papriku nebo bylinky. Každá domácí vaječná tlačenka tak může být originál přesně podle vaší chuti.

Jak ji podávat

Vaječná tlačenka chutná nejlépe s čerstvým chlebem, případně i s cibulí a trochou octa. Hodí se jako lehká večeře, pohoštění pro návštěvu i jakoo součást studeného bufetu.

Na přípravu vaječné tlačenky budete potřebovat: 8 vajec, 300 g šunkového salámu, 3 sterilované okurky, 2 mrkve, 250 g majonézy, 1 cibule, 3 lžíce sterilované kapie, 210 g sterilovaného hrášku (1 malou plechovku, 1 masový bujon, 1 lžičku hořčice, 60 g práškové želatiny, ocet, sůl, mletý pepř. 

Jak na to?

1. Želatinu rozmíchejte ve 250 ml studené vody a nechte 15 minut stát.
2. Masový bujon povařte v 300 ml vody, dokud se zcela nerozpustí. Pak vlijte k želatině. Zahřejte téměř k bodu varu a odstavte. Nechte vychladnout.
3. Vejce uvařte ve vroucí vodě natvrdo (10 minut). Uvařená vejce prudce zchlaďte a oloupejte.
4. Mrkve očistěte a uvařte v osolené vodě doměkka asi 10–15 minut (dle velikosti). Uvařené mrkve sceďte a nechte vychladnout. Vejce, salám, okurky a mrkev nakrájejte na kostičky. Kapii překrájejte. Hrášek sceďte a nechte okapat. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
5. Vše nasypejte do větší nádoby a promíchejte s majonézou a hořčicí. Osolte, opepřete a podle chuti okyselte octem. 
6. Nakonec vmíchejte vychladlou želatinu a rozdělte do vhodných forem. V chladničce nechte několik hodin ztuhnout, nakrájejte na plátky a podávejte.

Náš tip: Pokud vám zbyla ještě další vařená vejce, připravte si z nich podle našeho videoreceptu třeba vaječný salát se sýrem.