Ty nejlepší marinády na maso: Odstartujte s nimi grilovací sezónu ve velkém stylu

Maso vhodné na marinování

Do hlavní grilovací sezóny sice ještě trochu času zbývá, ale kdo bývá připraven, nebývá překvapen. Maso na grilování můžete nakoupit už nyní a pohodlně si jej uskladnit v mrazáku – při grilování totiž není nutné používat jen čerstvé maso. Naopak, jakmile se grilovací sezóna rozproudí naplno, sáhnete do mrazáku a máte vše po ruce.

Na grilování se skvěle hodí kuřecí maso (křidýlka, horní i spodní stehna) i vepřové (krkovice, kotleta, bůček, kýta). Výborné jsou také ryby, mořské plody a samozřejmě syrová či uzená žebra. Podmínkou ovšem je, že budete mít připravené také vhodné marinády. S těmi je pak každé maso kromě vyzrálého steakového hovězího jedna báseň.

Základní pravidlo tří složek

Marinády mohou mít různé základy, pokud ale chcete dosáhnout vyvážené chuti, držte se jednoduchého pravidla tří složek: tukové, kyselé a aromatické.

• Tuk – může to být jakýkoli typ oleje. Oblíbený je zejména olivový olej, ale použít můžete i další oleje s vysokým kouřovým bodem (avokádový, kokosový).
• Kyselá složka – vhodná je citronová šťáva nebo ocet. Za kyselou složku můžete považovat i jogurt nebo zakysanou smetanu.
• Aromatická složka – jde o jednu z nejdůležitějších složek, která se stará o to, aby byla marináda výrazná a dobrá. Spadají sem všechny druhy koření, česnek, zázvor a sušené i čerstvé bylinky. Bez aromatické složky nebude žádná marináda chutná.

Jak dlouho maso marinovat

Každý druh masa se marinuje jinak dlouhou dobu.

• Jemná masa, jako kuřecí, kachní nebo krůtí maso, by se měla marinovat minimálně 30 minut až 3 hodiny, ale klidně i přes noc. 
• Vepřové maso potřebuje 2 až 24 hodin. 
• Hovězí maso nechte v marinádě minimálně 4 až 6 hodin, žebra 12 až 24 hodin.
• Na ryby a mořské plody vám bohatě stačí 30 minut.

Vynikající medová marináda

Pokud máte raději nasládlé chutě, můžete se inspirovat naším receptem a připravit si tuto medovou marinádu, která je vhodná na kuřecí i vepřové maso.

Na přípravu medové marinády budete potřebovat: 1 stroužek česneku, 1/4 šálku medu,1/4 šálku sójové omáčky, 2 polévkové lžíce citronové šťávy, 1 polévkovou lžíci olivového oleje, sůl a pepř.

Jak na to?

1. Česnek oloupejte a rozmačkejte do misky.
2. Přidejte olej, citronovou šťávu, sójovou omáčku a med a metlou suroviny zašlehejte do tekuté směsi. Podle chuti osolte a opepřete.
3. Marinádu nechte chvíli odstát, aby se chutě propojily. Potom ji natřete na maso a nechte působit.
4. Při grilování zbylou marinádu nevylévejte, ale používejte na potírání masa.

Náš tip: Než začne pravá grilovací sezóna, můžete podle našeho videoreceptu připravit tyto buřty na pivu s ostrým přelivem.