Zelňačka z hlávkového zelí překvapí: Jemnější chuť, rychlá příprava a tipy, jak ji zahustit i dochutit

Sytá zelňačka s klobásou

Zelňačku můžeme připravovat z kysaného i hlávkového zelí. Varianta zelňačky z hlávky nabízí jemnější a sladší chuť než ta z kvašeného a její příprava netrvá dlouho. Zelí je lepší krájet nejen na tenké nudličky, ale pak je ještě překrojit, aby příliš „necouraly“ při jídle. Ostatně i proto se jí tradičně říkalo couračka.

Důležitou součástí této polévky jsou i brambory, které ji zahustí. Na rozdíl od varianty s kysaným zelím je můžeme chystat dohromady s pokrájenou hlávkou. Jídlo je rychlé, snadné a vynikající. 

Na co si dát pozor při přípravě zelňačky

Zelňačka nepatří mezi komplikovaná jídla a verze s hlávkovým zelím je ještě snazší, protože se nemusíme obávat tvrdých brambor, které získáme při špatném postupu přípravy. Na co se zaměřit, aby polévka byla luxusní?

• Jak udělat zelňačku, aby byla hustá a sytá?
  Hustoty dosáhneme základem z nadrobno nakrájené cibule, kterou necháme zesklovatět ideálně na sádle (pro lepší chuť). Sytost můžeme podpořit i tím, že část uvařených brambor v hrnci lehce rozmačkáme. Tím se uvolní škrob a polévka přirozeně zhoustne. 
• Jakou klobásu použít do zelňačky?
  Uzenina je další ingrediencí, která dodává výraznou chuť. Vybíráme kvalitní uzeniny s vysokým obsahem masa. Chuťově skvělým výrazným řešením je třeba pikantní maďarská klobáska. Klobásu krájíme na kolečka či kostičky a před vhozením do hrnce ji krátce orestujeme na pánvi. Polévka bude chutnat lépe.
• Jaké koření patří do zelňačky?
  Základem je mletý pepř, bobkový list, sůl a kmín. Důležitá je i sladká mletá paprika, kterou sypeme do tuku k cibuli jen na pár vteřin, než ji zalijeme tekutinou. Někdo přidává i několik kuliček nového koření a na závěr přípravy česnek utřený se solí, aby si zachoval svou říznost. 

Kysané zelí

Kdo nemá rád kyselé, toho asi nepřesvědčíme, ale pokud tuto chuť zvládáte bez problému, pak si klidně dopřejte jednu malou misku kysaného zelí každý den! Tato zázračná pochoutka totiž díky procesu…

Jak připravit zelňačku s klobásou

Na čtyři porce potřebujete: 300 g hlávkového zelí, kmín (dle chuti), sůl (dle chuti), pepř mletý (dle chuti), 2 bobkové listy, 4 brambory, 1 cibuli, 1 klobásku, 1 lžičku červené papriky, 1 lžíci sádla, 1 lžíci hladké mouky a 1 lžíci másla.

Jak na to?

1. Hlávkové zelí nakrájejte na jemné proužky. Přidejte sůl, pepř, kmín a bobkový list. Zalijte vodou a dejte vařit.
2. Na pánvi na másle orestujte cibuli do zlatova, přidejte mletou papriku, na kolečka nakrájenou klobásu a zlehka orestujte. Pánev odstavte.
3. Jakmile je zelí uvařené na skus, přidejte na kostičky nakrájené brambory a nechte je vařit.
4. Na troše sádla s hladkou moukou usmažte jíšku.
5. Jakmile jsou brambory měkké, přidejte orestovanou cibuli s klobásou a lehce zavařte. Nakonec přidejte jíšku a dobře provařte.
6. Na talíři můžete přidat zakysanou smetanu.

Náš tip: Připravte si vynikající zelňačku s klobásou podle našeho videoreceptu.