Nejjednodušší maggi z libečku: Připravíte ho ve třech krocích a potřebujete jen dvě suroviny

Maggi koření z libečku

Maggi je poměrně oblíbené dochucovadlo. Tmavě hnědá až načernalá omáčka dříve stávala i na stolech řady restaurací. Někdo si bez této aromatické přísady nedokáže představit řadu jídel, a to i přes skutečnost, že je to směs s množstvím soli a glutamátů. Přidáváme si ji nejen do polévek, ale třeba i do omáček a těstovin. Je velmi zajímavé, že ačkoliv dnes koření zvané libeček ve složení najdeme, v tom původním nejspíš nebylo. 

Libeček je velmi aromatická rostlinka, kterou někdo miluje, jiný se obává právě její velmi výrazné chuti. V každém případě je chuť libečku velmi podobná maggi a je rozhodně zdravější variantou. Využíváme ho třeba ve vývarech, skvěle chutná v bramboračce, vynikající je přidat libeček k bramborám, budou chuťově výraznější.

Vypěstovat libeček není složité a rostlina brzy vytvoří mohutný až dvoumetrový keř. Pak už jen stačí odřezat stonky a připravit z bylinky třeba právě polévkové koření. Libeček je ale chuťově i aromaticky velmi výrazný, proto je nutné používat ho velmi opatrně. Obvykle stačí skutečně málo. Nejvhodnější na maggi a další zpracování jsou mladší listy. Sáhnout můžeme i po větších a starších, ale musíme počítat s tím, že mohou být nahořklé.

• Jak zpracovat libeček
  Jakmile se libeček ujme, začne divoce bujet. Proto máme spoustu lístků, které nám zbydou na využití. Nejsnazší je mrazení, sušení, variantou je ale i nakládání do octa či oleje.

Co je potřeba na maggi z libečku

Potřebujeme hlavně dostatek listů libečku. Ty stačí otrhat, dobře omýt a důkladně osušit. Pak už ho jen nasekáme v robotu, ale ne na kaši. 

Kromě libečku sáhneme už jen po soli. Stačí obyčejná kuchyňská, zvolit můžeme ale i tu mořskou. Sůl s listy promícháme a sůl by se měla rozpustit. Slouží jako konzervant i jako dochucovadlo. 

Vše nakonec dáváme do skleničky, která musí být zcela čistá, podobně jako ji chystáme na zavařování. Zcela čistým nástrojem se snažíme libeček co nejvíce promačkat, pustí více šťávy. 

Maggi může vydržet několik týdnů, pokud bylo dobře připraveno a skladováno. Lepší je ho ale zakápnout olejem, tím trvanlivost výrazně prodloužíme. Hodí se slunečnicový, řepkový, ale také olivový.

Na konci článku pro vás máme recept na to nejjednodušší maggi z libečku. Přípravy jsou ale různé a můžeme k základu přidat třeba i nasekané celerové listy či listy kopřiv. Někdo nedá dopustit ani na trochu majoránky. Jiná varianta se zase připravuje pomocí vaření. Najdete ji třeba v níže uvedeném videoreceptu.

Bylinky

Málokdo může rozporovat tvrzení, že celá řada jídel chutná lépe dochucená čerstvými bylinkami. Ať už se jedná o saláty, polévky, nebo třeba italské caprese, které by bez bazalky nebylo úplné, zelené…

Maggi z libečku

Budete potřebovat: 320 g čerstvého libečku a 50–60 g soli, případně olej.

Jak na to? 

1. Listy libečku důkladně opláchněte a osušte. Pak je nasekejte v kuchyňském robotu. Neměly by být rozemleté úplně na kaši. 
2. Nasekané listy pak přendejte do mísy a vmíchejte sůl. Počkejte, až se sůl úplně rozpustí. Pak směsí naplňte sklenici a dejte do chladničky. Z libečku se bude postupně uvolňovat tekutina. 
3. Pokud chcete, můžete maggi zakápnout i trochou oleje. Skladujte ho v lednici.

Náš tip: Připravte si polévkové koření z libečku podle našeho videoreceptu, ve kterém se maggi chystá varem.