Perfektní salát z pečených ředkviček: Tahle úprava zbaví zeleninu štiplavosti a přidá jí křehkost

Pečené ředkvičky

Na tyto drobné kousky zeleniny nedáme dopustit. Krásně ozdobí plátek chleba s máslem a ten hned chutná mnohem lépe. Ředkvičky patří k zelenině, kterou můžeme mít k dispozici téměř pořád. Stačí pár týdnů a na záhoně či v truhlíku na balkoně brzy vyroste krásná úroda. 

Protože jsou tak snadno dostupné a může jich být hodně, vyřádíme se v jejich využití. Skvělé jsou třeba i v pomazánkách a salátech. Zajímavou variantou je i pečení. Ředkvičky se při něm totiž zjemní, ztratí část své štiplavosti a získají příjemnější, lehce nasládlou chuť. Hodí se tedy i pro kousky, které nám vadí kvůli štiplavosti. 

V receptu, který najdete na konci článku, se ředkvičky opékají s jarní cibulkou, dochutí se sladkokyselou šťávou a doplní jogurtovou zálivkou, bylinkami a řeřichou. Díky tomu vznikne lehké jídlo, které se hodí jako večeře, předkrm i příloha.

Na co si dát pozor při pečení ředkviček?

Ředkvičky jsou plné vody. Když je vysypeme jen tak na pánev, snadno se začnou spíš dusit než opékat. Proto je lepší je osušit a nepřeplnit pánev. Při pečení jim dáme čas, aby se lehce opekly.

• Ředkvičky krájíme na podobně velké kusy, aby změkly rovnoměrně. Nestane se, že některé zůstanou tuhé, zatímco jiné už budou povolené až příliš.
• Pánev zbytečně nepřeplníme, aby se hezky opekly a aby se místo toho zelenina nedusila ve vlastní šťávě.
• Jarní cibulku přidáme až později. Necháme ji jen změknout a rozvonět.
• Na sladkokyselé dochucení jdeme opatrně. Potřebujeme, aby cukr dodal jemnou nasládlost, ale nesmí se připálit. Ocet zase pomůže vyvážit sladkost a zvýrazní chuť pečených ředkviček.
• Jogurtovou zálivku přidáváme, až když jsou ředkvičky téměř studené. Prospěje to celkové chuti.

Ředkvičky

Mají krásnou barvu, skvěle křupou, jsou svěží a navíc plné vitamínů a minerálů. Sezóna ředkviček probíhá zejména na jaře, a tak jsou tyto červeno-růžové cibulky jedním z prvních druhů čerstvé…

Jak připravit salát z pečených ředkviček

Na jednu dávku potřebujete: 3 svazky ředkviček, 2–3 jarní cibulky, olivový olej, 1 lžíci hnědého cukru, 2 lžíce vinného octa, 2–3 lžíce vody, sůl a mletý pepř. Na zálivku budete potřebovat: 8 lžic bílého jogurtu, pažitku, tymián, sůl, mletý pepř a řeřichu (na posypání).

Jak na to?

1. Ředkvičky očistěte, omyjte a rozčtvrťte. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na větší kousky.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a vložte do něj ředkvičky. Opékejte je za občasného míchání, dokud nezačnou měknout.
3. Přidejte jarní cibulku a společně restujte dozlatova.
4. Přisypte cukr a nechte ho zkaramelizovat.
5. Zakápněte vinným octem, promíchejte, podlijte vodou a krátce povařte, dokud nevznikne hustší šťáva.
6. Směs nechte mírně vychladnout, poté ji osolte a opepřete.
7. V misce smíchejte jogurt s nasekanou pažitkou a tymiánem, osolte a opepřete.
8. Ředkvičky podávejte s jogurtovou zálivkou a posypte řeřichou.

Náš tip: Pokud nechcete ředkvičky péct a rádi byste je jedli v čerstvé podobě, připravte si z nich salát s majonézou podle našeho videoreceptu.