Cuketové karbanátky jako báječná letní večeře: Nádherně voní majoránkou a jsou syté, i když v nich není maso

Cuketové karbanátky

Karbanátky vůbec nemusí být jen masové. Naopak v létě si hezky od masa můžeme občas i odpočinout a místo toho si přichystat tak trochu jinou variantu. Pokud máme cukety, a že o ně v létě nebývá nouze, možností jsou i vynikající cuketové karbanátky s hermelínem.

U této netradiční kombinace je třeba si dát pozor na hustotu směsi, protože právě to může být důvodem, proč se nepovedou. Ale protože pro vás máme kroky, které povedou k výborným karbanátkům, není důvod se obávat. Pojďme tedy na to.

Jaká cuketa na karbanátky    

Do karbanátků je ideální mladá cuketa, protože je báječně svěží a lahodná. Kromě toho neobsahuje semena a můžeme využít i měkoučkou slupku.

• Proč vymačkat vodu z cukety
  Vymačkání vody z cukety tím, že ji nejdříve nasolíme a promícháme s vločkami (tím se vločky zvlhčí), pár minut počkáme a případnou zbylou tekutinu slijeme do hrníčku (možná bude potřeba), docílíme odstranění přebytečné vody. Karbanátky pak nebudou řídké a budou lépe držet tvar. Ty z níže uvedeného receptu jsou vynikající.

Jak udělat správně hustý cuketový karbanátek

Směs na cuketové karbanátky musí být dostatečně pevná, aby se karbanátky nerozpadaly při smažení. K tomu pomůže i výše zmíněné odebrání přebytečné tekutiny.

Hotovou směs upravíme tak, abychom z ní dokázali vytvarovat karbanátek. Musí držet tvar a nesmí se rozpadat. Strouhanku proto přisypáváme postupně a po každém přidání směs promícháme.

• Vždy chvilku počkáme, až směs nasákne vlhkost.
• Když karbanátek drží pohromadě, ale zůstává měkký, další strouhanku už nepřidáváme.
• Když jsme směs zahustili příliš, přidáme lžíci tekutiny, kterou pustila cuketa. Variantou je i malé množství rozšlehaného vejce.
• Všechny karbanátky vytvarujeme přibližně stejně silné, díky tomu se budou smažit stejně dlouho.

Cuketa

Obsahuje hodně vody a málo kalorií, takže je dietní. Je v ní vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík. Cuketa si cestu do českých kuchyní i srdcí tuzemských strávníků…

Cuketové karbanátky s hermelínem

I karbanátky bez masa mohou být hitem. Právě to dokazují tyto majoránkou provoněné cuketové karbanátky, doplněné o hermelín. Poslouží jako vynikající večeře i pohoštění.

Na 3 porce potřebujete: 1 mladou cuketu (asi 250 g), sůl, 3 lžíce ovesných vloček, 2 jarní cibulky, 3 stroužky česneku, 1 hermelín, 1 vejce, 1 lžičku majoránky nebo podle chuti, mletý pepř, 2 lžíce hladké mouky, strouhanku na zahuštění a obalení a olej na smažení. 

Jak na to? 

1. Omytou cuketu nastrouhejte nahrubo i se slupkou. Osolte, smíchejte s vločkami a nechte 20 minut odležet. Případnou tekutinu poté opatrně slijte. 
2. Jarní cibulku nakrájejte nadrobno, česnek oloupejte a prolisujte. 
3. Sýr nastrouhejte nahrubo a společně s vejcem, kořením, oloupaným a utřeným česnekem, cibulkou a moukou přidejte k cuketě. Vypracujte kompaktní směs. Podle potřeby přimíchejte strouhanku.
4. Odebírejte přibližně stejné množství směsi a tvořte karbanátky. Obalujte je ve strouhance.
5. Na pánvi rozehřejte alespoň 1cm vrstvu oleje a karbanátky v něm usmažte z obou stran dozlatova.

Náš tip: Přichystejte si cuketové karbanátky s hermelínem podle našeho videoreceptu.