Mrkvovou marmeládu ochutnáte jednou a budete ji dělat každý rok. Stačí pár běžných surovin

Mrkev plná vitamínů

Mrkev je kořenová zelenina, kterou zná lidstvo od nepaměti. Divokou mrkev (mrkev obecná pravá), která měla překvapivě bílou až nažloutlou barvu, některé zdroje uvádějí i fialovou, pojídali již před dlouhou dobou. Dnešní mrkev vyšlechtili nizozemští pěstitelé v 17. století a postupně se kromě oranžové objevily i fialové, červené, žluté a vícebarevné odrůdy.

Právě postupným šlechtěním a křížením se původní trpká a hořká plodina stala sladkou a zvýšil se také obsah vitamínů a důležitých látek. Je známo, že nejdůležitějším vitamínem v mrkvi je betakaroten, který tělo přemění na vitamín A, který chrání zrak, kůži a posiluje imunitu. Dále v oblíbené zelenině najdete vitamíny B, C, E a K a minerály jako jsou draslík nebo vápník.

Mrkev na syrovo i tepelně upravená

Syrová mrkev je chutná a příjemně nasládlá. Díky své chuti je oblíbená hlavně u dětí. Ať už ji budete konzumovat jako svačinu nebo v podobě mrkvového salátu, získáte spoustu vitamínu C. Vyzkoušejte ji odšťavněnou do smoothie nebo džusu, případně ji přidejte do pomazánek s čerstvým sýrem či tvarohem.

Tepelně upravená je ale snáze stravitelná a také má pro náš organismus větší užitečnost. Můžete totiž absorbovat až pětkrát více betakarotenu. Je vždy lepší přidávat k mrkvi trochu tuku, například olivový olej, protože se v něm tento antioxidant lépe rozpouští.. Tepelně upravená mrkev je z výživového hlediska celkově zdravější. Poslouží jako významná chuťová i barevná složka mnoha zeleninových pokrmů, jako jsou polévky, omáčky či rizoto. Můžete ji upravovat vařením, smažením, pečením, dušením i na grilu. Skvělá je také sterilovaná, ať už samostatně nebo v čalamádách či jako doplněk nakládaných okurek. 

Ideální je proto kombinovat obě varianty v jídelníčku. A co si vedle sterilované mrkve připravit také trochu netradiční mrkvovou marmeládu? Uvidíte, že vás mile překvapí svou chutí.

Mrkev jako marmeláda

Mrkvová marmeláda vám dlouho nevydrží, protože se rychle spotřebuje. Výborná je na palačinky, do jogurtu, na muffiny, dětem do tvarohu, na opečenou bagetu nebo toust, potřený krémovým sýrem.

Na přípravu budete potřebovat: 500 g mrkve, 1 ananas, 3 jablka, 2 lžičky skořice, špetku muškátového oříšku, šťávu z jednoho citronu, 1 šálek třtinového cukru a asi 20 g citronového pektinu.

Jak na to?

1. Oloupejte a nastrouhejte na jemno mrkev.
2. Ananas okrájejte, rozpulte a vykrojte střed. Zbytek nakrájejte na malé kousky.
3. Jablka oloupejte a nakrájejte.
4. Vložte vše do nerezového hrnce spolu se skořicí, muškátovým oříškem a šťávou z citronu, přisypte cukr, ze kterého ještě odeberte 2 lžíce, které pak smícháte s pektinem.
5. Přiveďte k varu, snižte teplotu a pomalu za občasného míchání vařte asi 30 minut. Před koncem odstavte hrnec z plotýnky a tyčovým mixérem džem trochu rozmixujte.
6. Přisypte pektin rozmíchaný ve dvou lžících cukru, rychle zamíchejte a opět přiveďte k varu. Povařte asi 1 minutu.
7. Plňte do horkých sklenic, které ihned zavíčkujte. Uložte do temna a chladu.

Náš tip: Pokud všechnu mrkev nevyužijete do marmelády, můžete si z ní a dalších druhů zeleniny připravit čalamádu s paprikami a zelím.

Zdroj informací: Nzip.cz