Rychlý tvarohový koláč s ostružinami. Jemné těsto nepotřebuje kynout a zůstává vláčné

Pozdní léto se nese ve znamení ostružin

Sezóna letního ovoce v srpnu pomalu končí, ale pro ostružiny teprve nastává jejich čas. Ostružiny dozrávají od poloviny srpna do září, takže na závěr prázdnin je ideální čas si je vychutnat nejen samotné, ale i jako součást různých pohárů a moučníků. Vyzrálé sytě černé plody jsou vynikající i na výrobu ostružinového sirupu nebo marmelády. Trhejte jen ty plody, které jsou tmavě černé, lesklé a jdou dobře oddělit od stopky.

Svou sytou barvu mají kvůli obsaženým flavonoidům, což jsou látky velmi prospěšné našemu zdraví. Kromě toho ostružiny obsahují také velké množství vitamínu C, vitamínu A a minerálů. Působí příznivě na náš imunitní systém a flavonoidy snižují riziko cévních nebo nádorových onemocnění.

Tvarohové těsto je na koláče dokonalé

Tvarohové těsto patří spolu s kynutým nebo třeným k základním druhům těst. Hlavní výhodou tvarohového těsta je jeho jemnost a vláčnost. Moučníky z tvarohového těsta jsou měkké, lehké, nejsou suché, nedrobí se a vydrží šťavnaté i několik dní. Tvaroh dokáže dát těstu křehkost, aniž by bylo nutné ho nechat kynout nebo dlouho třít.

Díky tvarohu má taky vyšší obsah bílkovin a celkově lepší výživové hodnoty. Tvaroh dodává těstu i vyšší sytivost, po kousku koláče nebudete mít hned hlad. Tvarohové těsto je přitom velmi rychle hotové, jednoduché a bez problémů ho zvládnou i začátečníci.

Zkuste ovoce zkombinovat

Ačkoliv recept na koláč počítá s ostružinami, nemusíte se na ně omezovat. Tvarohové těsto je chuťově velmi jemné a neutrální. Výborně se kombinuje s různými druhy ovoce. Každé dodá koláči trochu jiný rozměr. Jedno tvarohové těsto může chutnat pokaždé jinak.

S červeným rybízem bude koláč svěže kyselý, sametové meruňky podtrhnou sladkost a pustí šťávu, která koláči ještě přidá na šťavnatosti. Lehce karamelovou chuť bude mít koláč se švestkami a třtinovým cukrem, podzimní vůni podtrhne přidání skořice. Použít můžete jakékoliv sezónní ovoce, například jahody, borůvky nebo maliny.

Zajímavou variantu koláče vytvoříte, když použijete dva druhy ovoce. Dobře se doplňují ostružiny s malinami, jahody s rebarborou nebo borůvky s rybízem. Vhodné je zvolit druhy, které mají podobnou strukturu a šťavnatost, koláč pak zůstane kompaktní a kombinace nebude působit rušivě.

Tvarohový koláč s ostružinami

Ostružiny dávejte na koláč osušené a lehce poprášené moukou. Udrží se pak na povrchu koláče a nepropadnou na dno. Hotový koláč s ostružinami můžete servírovat ozdobený kopečkem šlehačky.

Na koláč budete potřebovat: 250 g měkkého tvarohu, 170 g polohrubé mouky, 125 g změklého másla, 125 g cukru krupice, 2 vejce, 3 lžíce vlažného mléka, 1 vanilkový cukr, citronovou kůru z 1/2 citronu, 1/2 kypřicího prášku do pečiva, 150 g ostružin (mohou být i mražené) a máslo a mouku na vysypání formy.

Jak na to?

1. Troubu předehřejte na 180 °C, kulatou formu o průměru 23 cm vymažte máslem a vysypte moukou.
2. Máslo utřete s cukrem a postupně po jednom přidávejte žloutky.
3. Do směsi přidejte tvaroh, vanilkový cukr, citronovou kůru, mléko a promíchejte. Přisypte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a dobře promíchejte.
4. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta.
5. Těsto přemístěte do připravené formy a naskládejte na něj ostružiny poprášené moukou.
6. Pečte v předehřáté troubě asi 30 minut.
7. Vychladlý koláč poprašte moučkovým cukrem.

Fotogalerie - Top 7: Letní ovocné koláče - oblíbené recepty

Dalších 14 fotek

Ukázat 17 fotografií

Zdroj informací: Nzip.cz