Cuketová pomazánka s nivou chutná teplá i studená. Využijete ji na topinky i pod maso

Mladou cuketu loupat nemusíte

Jako u většiny pokrmů s cuketou i u pomazánky z našeho receptu platí, že nejlépe se hodí mladší a pevné kousky, které mají jemnou slupku a drobná semena. Ty totiž stačí jen důkladně umýt a nakrájet nadrobno. Slupka v pokrmu nepřekáží, navíc pomůže kouskům zeleniny držet tvar.

S postupující sezonou však musíme počítat spíše s tím, že budeme používat větší cukety, někdy už přerostlé. Jejich slupka bývá tužší a střed je plný velkých semen. Takovéto plody už rozhodně oloupejte, podélně rozkrojte a střed vydlabejte lžící. Do pomazánky budete potřebovat především pevnou dužinu. Cuketu není nutné předem solit a nechávat vypotit, část vody se totiž během dušení odpaří.

Rajčata raději bez slupek

Rajčata jsou skvělá v tom, že směsi dodají šťavnatost a trochu kyselosti. Rozhodně je ovšem před použitím oloupejte. Postup je jednoduchý. Rajčata nařízněte na slupce do kříže, krátce je spařte horkou vodou a následně zchlaďte. Slupku potom snadno stáhnete.

Pokud jsou rajčata hodně vodnatá, můžete při krájení odstranit také část tekutého středu se semínky. Směs pak nebude při vaření zbytečně řídká. Důležitá je také velikost nakrájené zeleniny. Cuketu, papriky a rajčata nakrájejte na přibližně stejně velké, spíše menší kousky. Tím máte jistotu, že se všechny druhy zeleniny připraví rovnoměrně a v hotové směsi nebude žádný z nich příliš „vyčnívat“.

S nivou opatrně 

Rozhodně si pohrajte také s ochucením. Rajčatový protlak zvýrazní chuť zeleniny. Sladká chilli omáčka zase přidá trochu pikantnosti. Pro někoho možná zvláštní přísadou může být niva, která dokáže směs chuťově oživit.

Její přidání si však nechte až na konec přípravy, kdy ji rozdrobíte do horké zeleninové směsi a necháte rozpustit. Právě tento sýr někdy dokáže dodat tolik soli, že už není nutné směs dále solit. Proto se solením rozhodně počkejte až na konec a teprve podle chuti sůl přidejte.

Cuketová pomazánka nejen na topinky

Cuketa díky své jemné chuti nabízí širokou škálu možností, jak ji v kuchyni využít. Pikantní zeleninová směs s bylinkami a česnekem je skvělá na topinkách i čerstvém pečivu, ale také se hodí pod maso nebo na pizzu.

Na přípravu budete potřebovat: 500 g cukety, 1 červenou papriku, 1 zelenou papriku, 1 cibuli, 5 rajčat, 4–5 stroužků česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku (nebo kečupu), 1–2 lžíce sladké chilli omáčky, 50 g nivy a 3 lžíce oleje. Podle chuti: provensálské koření (nebo oregano), sůl, čerstvě mletý pepř a chilli papričku.

Jak na to?

1. Rajčata nařízněte na slupce do kříže, spařte je horkou vodou, zchlaďte a oloupejte. Cibuli a česnek oloupejte. Papriky omyjte a odstraňte jádřince. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
2. Pokud použijete velkou cuketu, nejprve ji oloupejte, podélně rozkrojte a lžící odstraňte měkký střed se semínky. Poté ji nakrájejte nadrobno. Mladou cuketu pouze omyjte a nakrájejte.
3. V širší pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a restujte ji dosklovita. Přidejte cuketu, papriky, rajčata a česnek. Promíchejte a duste přibližně 8–10 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Přibližně po 5 minutách dušení vmíchejte rajčatový protlak a sladkou chilli omáčku. Pokračujte v dušení.
5. Ke konci přidejte rozdrobenou nivu a za stálého míchání ji nechte ve směsi rozpustit.
6. Pomazánku dochuťte provensálským kořením, případně nadrobno nakrájenou chilli papričkou a čerstvě mletým pepřem. Podle potřeby dosolte.
7. Pomazánku podávejte teplou na topinkách nebo ji nechte vychladnout a servírujte s pečivem. Využijte ji také jako doplněk k masu nebo jako základ na pizzu.

Jak využít cuketu v kuchyni, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Cuketa v našich kuchyních

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií