Americké brambory mají být křupavé na povrchu a měkké uvnitř. Takhle se vám povedou přesně akorát

Co jsou americké brambory

Pečené brambory nakrájené na měsíčky nebo klínky zná každý jako americké brambory, v USA jim ale říkají potato wedges, což znamená bramborové klínky. Jejich příprava je jednoduchá a výsledek výborný. Není tedy nijak překvapivé, že tuto přílohu milují malí i velcí.

Americké brambory se nesmaží, ale pečou, a to v klasické troubě nebo v horkovzdušné fritéze. Připravují se i se slupkou, takže je stačí důkladně omýt, nakrájet na měsíčky, ochutit a mohou rovnou do trouby. Správně upečené jsou na povrchu pěkně opečené a uvnitř měkké. Americké brambory jsou výborné třeba podle receptu na konci článku.

Proč americké brambory nejsou křupavé 

To, že nejsou americké brambory po upečení tak křupavé, jak byste si představovali, může být způsobeno několika chybami. Které jsou ty nejčastější?

• Použili jste nevhodný typ brambor. Chcete-li pevné měsíčky, sáhněte po varném typu A. Pro verzi s krásně křupavým povrchem a nadýchanějším vnitřkem sáhněte po škrobovité variantě – po typu C. Počítejte ale v tomto případě s tím, že se kousky mohou lámat. Varný typ B představuje rozumný kompromis.
• Povrch brambor nebyl suchý. Před krájením brambory neloupejte, jen je důkladně vydrhněte kartáčkem pod tekoucí vodou. Poté je nechte dobře oschnout – pokud by zůstaly mokré, při pečení by se spíš dusily. Stejně dopadnou, pokud jich dáte na plech příliš mnoho a budou se překrývat. Rozložte je proto vedle sebe v jedné vrstvě.
• Měsíčky brambor jsou různě velké. Pak se nepropečou rovnoměrně – menší mohou být hotové dřív, zatímco větší zůstanou uvnitř nedopečené. Brambory proto krájejte na přibližně stejně velké kousky.
• Brambory jste dali hned do trouby. Pro křupavější výsledek je lepší brambory předvařit. Ideálně je dejte do širokého hrnce na pařák a uvařte je v páře – stačí jen 5 až 8 minut, aby do nich šla snadno zapíchnout vidlička. Díky tomu budou chutnější.  Brambory pak osušte. Jde to i v horkovzdušné fritéze.
• Trouba nebyla dostatečně rozpálená a brambory se připravovaly příliš pomalu. Opečení krusty pak trvá zbytečně dlouho. Troubu proto důkladně předehřejte na 200–220 °C. Pečte zhruba 25 až 35 minut. V polovině pečení brambory obraťte.
• Použili jste zbytečně mnoho oleje. Brambory pak mohou být mastné a měkké. Olej naneste na brambory jen tak, aby vytvořil lehký film.  
• Brambory jste osolili příliš brzy a sůl vytáhla vodu. Je proto lepší je osolit až těsně před pečením.
• Po upečení jste brambory dali na sebe, nebo jste je přikryli. Brambory pečte na poslední chvíli a upečte je tak, aby měly křupavou kůrku. Pak je hned dávejte na talíř a servírujte. 

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Americké brambory pečené v tatarce

Americké brambory můžete ochutit mnoha způsoby. V této variantě se před pečením obalí ve směsi tatarské omáčky, uzené papriky a trochy oleje, která jim dodá výraznější chuť a brambory jsou tak vynikající.

Budete potřebovat: 600–700 g brambor, 2 lžíce tatarské omáčky, 1 lžičku uzené papriky, sůl, olej a bylinky na dokončení.

Jak na to? 

1. Brambory i se slupkou pořádně omyjte a nakrájejte na měsíčky. Nechte je 10–15 minut namočené ve studené vodě, aby pustily škrob.
2. Tatarku smíchejte s uzenou paprikou, lžící oleje a solí. Plech vyložte pečicím papírem a potřete ho olejem. Troubu předehřejte na 200 °C.
3. Brambory osušte a promíchejte je s ochucenou tatarkou. Rozložte je na plech a pečte ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 35–40 minut do zlaté barvy. Podle potřeby otáčejte. Hotové brambory podle chuti dosolte.
4. Nakonec je můžete posypat bylinkami, jako je libeček nebo petrželka, popřípadě i nastrouhaným tvrdým sýrem.
   
   Podívejte se do naší fotogalerie na další varianty amerických brambor.

Fotogalerie - Americké brambory

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií