Jablka do štrúdlu můžete strouhat i krájet na plátky. Rozdíl poznáte hlavně ve výsledné náplni

Jablka na štrúdl

Dobrý jablečný štrúdl by měl mít jemně křupavé těsto a uvnitř krásně šťavnatou náplň. Na výsledku se ale podílí i to, jak jablka před pečením připravíte. Je lepší je nastrouhat, nebo raději nakrájet na tenké plátky?

Rozdíl je nejen ve vzhledu, ale třeba i v množství uvolněné šťávy a ve výsledné podobě jablek. Základem je samozřejmě vždy odrůda jablek. V tomto případě nevolte velmi šťavnatá jablka, která by mohla moučník rozmočit. Využijte je  raději třeba na povidla. Pokud byste je přece jen chtěli dát do závinu, nastrouhaná jablka promačkejte a přebytečnou vodu slijte. Štrúdl si můžete připravit podle receptu na konci článku.

Mají se jablka do štrúdlu strouhat nebo krájet?

Oba způsoby přípravy mají své výhody a ani jeden není vyloženě špatný. Záleží především na tom, jakou náplň máte raději. Každý způsob totiž ovlivní její výslednou podobu trochu jinak.

• Strouhaná jablka vytvoří jemnější náplň, která hezky drží pohromadě. Snáz pouštějí šťávu, nestrouhejte je ale příliš najemno a cukr přidávejte až na poslední chvíli. 
• Jablka nakrájená na tenké plátky si zachovávají strukturu a v hotovém štrúdlu kousky více vyniknou. Obvykle uvolní před pečením méně šťávy.

Krájení na plátky je vhodnější, když nechcete těsto rozmočit. Pokud máte raději náplň, která hezky drží pohromadě a je měkčí, jablka nastrouhejte. Později v zimě pak můžete využít zavařená jablka.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jednoduché, rychlé a levné těsto na štrúdl

Osvědčený recept na domácí štrúdl je malý poklad, který se často předává z generace na generaci. Pokud ten svůj zatím nemáte, můžete vyzkoušet náš recept na jednoduché těsto, s nímž se snadno pracuje a po upečení krásně křupe.

Budete potřebovat: 350 g hladké mouky, 150 g bílého jogurtu, 190 g Hery, 1 žloutek a 1 špetku soli. Na náplň: nastrouhaná jablka (podle potřeby), mletá skořice, cukr krupice (podle chuti), malé množství strouhanky, rozinky a mandle (nebo ořechy). Dále: 1 rozšlehané vejce na pomazání (možno vynechat) a hladkou mouku na podsypání.

Jak na to?

1. Do mísy nasypte odváženou mouku a přidejte jogurt, na menší kousky nakrájenou Heru, žloutek a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, jde to hezky a rychle. Zabalte ho do mikrotenového sáčku a dejte do lednice na chvíli vychladit.
2. Mezitím nastrouhejte omytá jablka nahrubo a připravte ostatní ingredience na štrúdl. Také včas zapněte troubu a předehřejte ji na 180 °C.
3. Odpočaté těsto rozdělte na 3 díly a každý díl jednotlivě rozválejte na moukou posypaném válu. Jde to moc hezky, těsto se netrhá.
4. Každý plát vyváleného těsta posypte strouhankou, rozložte na něj nastrouhaná jablka, posypte je cukrem, skořicí, rozinkami a hrubě nasekanými ořechy nebo mandlemi.
5. Těsto zaviňte, štrúdly přendejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem (není nutné). Pečte ve vyhřáté troubě dozlatova 25–30 minut.

Jablka na štrúdl se dají i zavařit. Podívejte se do naší fotogalerie.

Fotogalerie - Jablka na štrúdl

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií