Strouhaná jablka zavařená do zásoby usnadní zimní pečení. Ve sklenicích vydrží do zimy a nepotřebujete na ně ani cukr

Jaké odrůdy vybrat?

Záviny neboli štrúdly patří v české kuchyni k oblíbeným moučníkům. A protože jablek míváme v našich končinách dostatek, vyplatí se část úrody uchovat na později. Praktickou možností je jablka nastrouhat, naplnit jimi sklenice a zavařit je.

Pro zavařování strouhaných jablek se nejlépe hodí pevnější, kyselejší nebo navinulé odrůdy. Mezi takové patří Jonagold, Idared, Boskoopské, ale také například Ontario. Jablka je ovšem třeba zpracovat ve stavu, kdy nejsou přezrálá nebo moučnatá. U nich by totiž hrozilo, že se promění v pyré. Na strouhání vybírejte jen zdravé plody, případné nedostatky vykrojte. Na postup se podívejte do receptu na konci článku. 

Jak připravit strouhaná jablka do zásoby

Jablka nejprve omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců. Nastrouhejte je na hrubém struhadle (tzv. „slzičkovém“). Pokud zpracováváte větší množství, průběžně je můžete promíchat s trochou citronové šťávy. Ovoce díky tomu nezhnědne a zůstane krásně svěží.

Pokud po nastrouhání jablka pustí větší množství šťávy, je lepší přebytečnou tekutinu lehce vymačkat. Příliš mokrá náplň by při pečení promáčela těsto. Šťávu ovšem nevymačkávejte dosucha. Strouhaná jablka by zůstala vysušená a bez chuti. 

Jak naplnit sklenice a jak konzervovat strouhaná jablka

Důležitý je nejen samotný způsob zavaření, ale také správné naplnění sklenic.

• Vymačkanou jablečnou směs plňte do zcela čistých, vysterilizovaných sklenic.
• Jablka ve sklenici dobře stlačujte lžící, vytlačíte tím vzduchové bubliny.
• Sklenice plňte zhruba 1,5–2 cm pod okraj.
• Jablka pustí vlastní šťávu a cukr by vedl ke kvašení, proto ho přidejte k jablkům až do závinu. 
• Uzavřené sklenice dejte do zavařovacího hrnce a zavařujte asi 45 minut při teplotě 90 °C.

Jak využít strouhaná zavařená jablka do štrúdlu?

Až budete jablka potřebovat, stačí otevřít sklenici a hotovou náplň bez zdlouhavého loupání a strouhání jen hezky rozprostřít na rozválené těsto. Pak už jablka jen dle chuti posypete cukrem, skořicí, rozinkami naloženými v rumu či nasekanými vlašskými ořechy.

Díky tomu, že jste přebytečnou šťávu z ovoce vymačkali, těsto zespodu nenavlhne. Rovnoměrně se propeče a bude krásně křupavé.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Strouhaná jablíčka k zavaření

Urodilo se vám dost jablek a nemáte je jak pořádně uskladnit, abyste si i v zimě mohli upéct voňavý štrúdl? Nastrouhejte je do sklenic a zavařte. Díky tomu budete mít v chladných měsících dostatečné zásoby, díky nimž si budete moci oblíbený moučník připravit, kdykoliv na něj dostanete chuť.

Budete potřebovat: jablka.

Jak na to? 

1. Jablka očistěte, zbavte jádřinců, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
2. Nastrouhaná jablka namačkejte do čistých sklenic. Neplňte úplně po okraj, ale nechte kousek místa.
3. Okraje očistěte, otřete do čista a do sucha, zavíčkujte.
4. Sterilujte asi 45 minut při 90 °C.
5. Neslaďte, protože jablíčka pak ráda kvasí.

Podívejte se do naší fotogalerie zavařených nastrouhaných jablek.

Fotogalerie - Strouhaná jablka na štrúdl

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií