Domácí sekaná, která nikdy nepraskne.

Name: Domácí sekaná, která nikdy nepraskne.
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg mletého masa mix (hovězí s vepřovým); 1 větší cibule; olej; 3 vejce; 2 rohlíky; 5 stroužků česneku; hladká mouka; mléko; majoránka; pažitka; sůl; pepř; sádlo na vymazání; voda; strouhanka (pokud je třeba)

Lenora32

6 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

17. 7. 2016 21:01

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 802 kJ / 1 865 kcal
Bílkoviny	236,72 g
Tuky	67,14 g
Vláknina	13,40 g
Cholesterol	1,43 g
Sodík	1,43 g
Sůl	3,14 g
Sacharidy	74,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme mléko vsáknout.
Na oleji opražíme nakrájenou cibulku dozlatova a necháme vychladnout.
Smažená cibule - jak postupovat
Do mísy vložíme maso, rohlíky, cibulku a promícháme. Dále přidáme všechny ingredience, vejce, prolisovaný česnek, majoránku, jemně nakrájenou pažitku či bylinky. Osolíme, opepříme, promícháme a zaprášíme hladkou moukou.
Pokud je směs řidší, přidáme strouhanku. Opět vše promícháme, aby se ingredience spojily. Vařečku odložíme a hněteme za pomocí rukou, chce to určitě alespoň 5 minut hnětení. Kompaktní hmotu je dobré rukou nabrat a párkrát s ní „praštit“ na dno misky či na vál. Vše se tím dokonale spojí.
Nakonec utvoříme šišku (nebo 2 menší), kterou dáme na plech, vymazaný sádlem. Do hrnečku připravíme studenou vodu a povrch sekané kompletně potřeme vodou.
Jak upéct sekanou bez prasknutí?
Troubu předehřejeme na 200 °C a sekanou asi 10 minut zapékáme, aby se zatáhl povrch. Snížíme teplotu na 180 °C a asi 45 minut pečeme dozlatova.
Podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory. Výborná je i s pečeným česnekem a chlebem.
Jak připravit bramborovou kaši

Poznámka autorky receptu

Sekanou je potřeba pořádně propracovat, v tom tkví to tajemství, že nepraskne. Máme odzkoušenou už několik let. Je výborná.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (110x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Steak, který se zaručeně povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 20 min

Sekaný biftek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Nejlepší domácí sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Tabita

Načíst další

Přečtěte si

Jak si doma vyrobit sójové mléko? Postačí nám několik surovin, mixér a velký hrnec

Hodnocení 2x

Jak vyrobit domácí sýr z čerstvého mléka a syřidla? Poradíme recept na chutný a levný sýr, jehož výroba je snadná

Hodnocení 8x

Jak na to, aby byla sekaná šťavnatá a během pečení nepraskla. Postupujte podle těchto vychytávek

Hodnocení 189x

Komentáře

Marie Svarcova

13. 3. 2023 08:57

HanaHladikova127

25. 2. 2023 13:10

Výborná sekaná, dělám opakovaně. Děkuji za recept.

hosta

2. 9. 2017 20:10

casino: dávám taky dost cibule - smažené, případně dávám i sušenou smaženou z Ikey

- dělám dost podobně

casino

24. 7. 2016 21:26

No, já dávám více cibule

Část cibule také smažím a ve výsledné chuti je to znát

Jana Remkova:
Pokud děláte sekanou bez strouhanky, rohlíků a podobně, tak pohromadě vám to bude držet i bez smetany...

JanaDorazinova

24. 7. 2016 18:02

Sekanou už jsem dělala snad na 100 způsobů, ale zatím jsem tedy nikde nedávala osmaženou cibulku a pravda je, že ani mléko nepřidávám. Poslední dobou dělám vlastně sekanou bez strouhanky, rohlíků a podobně. Přidávám šlehačku, nedávám ani vajíčko. Šlehačka to drží pohromadě. A jak píše yanull, taky s ní mlátím

. Tahle tvá sekaná vypadá skvěle

yanull

18. 7. 2016 06:23

Sekaná se mi líbí a mám také svoje triky

. Maso dám umíchat do robotu, tím se mi krásně spojí, přidám do něj trochu studené vody a škrobu. Potřít se může i slabou vrstvou hořčice. Tím "praštěním" o misku či vál dojde k tomu, že se ze hmoty vyžene vzduch. Tak to dělám také u karbanátků. Přehazuji s tím z ruky do ruky a pěkně drží.